Flankstok is 'n relatief goedkoop vleissnit wat voordeel trek uit marinering. Die lemony-knoffel marinade voeg 'n smaakopheffing by die vleis plus as 'n smaakmiddel. Verder het ek 'n paar marinade variasies hieronder ingesluit, insluitende Asiatiese Gember, Barbecue, Knoffelvleismeel, En Pittige Mosterd.
Wat jy benodig
- 1 (1 1/4-pond)
- beesvleisbiefstuk, afgewerk van enige vet
- 1/2 koppie vars
- suurlemoensap
- 2 eetlepels olyfolie of groente-olie
- 1 eetlepel vars knoffel gekap
Hoe om dit te maak
- Gebruik 'n skerp mes, teken albei kante van die flankstok in 'n diamantpatroon, sny nie dieper as 1/8 duim nie.
- In 'n 1-gallon rits-slot-kosopbergtas, kombineer die suurlemoensap, olie en knoffel. Voeg die steak by. Maak die sakkie toe, druk die lug uit en draai na die rok. Marineer in die yskas minstens 2 uur, of tot 6 uur.
- As jy gereed is om te bedien, verhit 'n gasgrilletjie tot medium hoog, berei 'n houtskoolmedium-warm vuur voor totdat die kole wit as vorm of 'n braaikuiken verhit.
- Verwyder die biefstuk uit die sakkie en strooi dit aan weerskante met die peper. Braai 4 tot 6 duim van die hittebron vir 5 tot 7 minute aan elke kant vir medium-skaars. (Moenie oorkook of vleis steak tough nie.)
- Verwyder die biefstuk aan 'n snyplank en laat dit 5 minute voor sny staan. Sny dun diagonale snye oor die graan. Vir wye skywe, hou die mes byna parallel met vleis. Bedien dadelik.
Resep Variasies
- Asiatiese-styl Geroosterde Flank Steak: In 'n 1-gallon ritssluit-kos-opbergbakkie, meng 1/4 koppie sojasous, 1/4 koppie droë sjerrie of vermout, 2 eetlepels Asiatiese sesamolie, 2 eetlepels fyngekapte skilppies, 1 eetlepel groente-olie, 2 teelepels gemaalde vars gemmer, en 2 gebreekte groot knoffelhuisies. Voeg die biefstuk by, marineer en kook soos aangedui.
- Barbecued Grilled Flank Steak: Meng 1/2-koppie blikkie tamatiesous, 2 eetlepels ligte of donker melasse, 2 eetlepels groente-olie, 1 1/2 eetlepels asyn en 1/2 teelepel droë mosterd. Voeg die biefstuk by, marineer en kook soos aangedui.
- Knoffel-Vars Thyme Gegrilde Steak: Meng 1/3 koppie olyfolie, 2 eetlepels rooiwynasyn, 1 eetlepel vars vars knoffel, 2 eetlepels vars tiemie. Voeg die biefstuk by, marineer en kook soos aangedui.
- Pittige Mosterd Gegrilde Steak: In 'n 1-liter-ritsblokkieskos, meng 1/3 koppie olyfolie, 2 eetlepels sojasous, 1 eetlepel Worcestershire-sous, 2 teelepels Dijon Mosterd, en 1 teelepel gebreekte Rooipepervlokkies. Voeg die biefstuk by, marineer en kook soos aangedui.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 380 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 127 mg |
| natrium | 90 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 42 g |