'N Goed geliefde kos oor Indië, Paav Bhaaji, is Wes-Indiese oorsprong. Paav beteken "'n klein broodjie," terwyl Bhaaji "groente" beteken. Paav Bhaji is so gesond jy kan dit as 'n ete hê.
Paav Bhaaji is ook 'n warm gunsteling Indiese straatkos en talle verskaffers kan gesien word in strate oral in Bombay (Mumbai) waar dit waarskynlik die gewildste is en die bestanddele op groot sussende panne roer.
Wat jy benodig
- 4 groot aartappels (gekook, geskil en in klein blokkies gesny)
- 2 medium of 1 groot
- wortel (fyn gesny)
- 1 koppie ertjies (groen, gekook)
- 1 koppie blomkoolflorette (gekook tot byna sag)
- 1 groot peperpeper (groen of kapsum in baie klein stukkies gesny)
- 2 groot tamaties (fyngekap)
- 4
- groot uie (baie fyn gekap)
- 3 eetlepels knoffel (baie fyngekap)
- 6-8 eetlepels botter (gesoute)
- 2 eetlepels
- Paav Bhaaji Masala
- Sout na smaak
- 1 kalk sny in wig
- Garneer: vars gekapte koljanderblare
- 8 Paavs / kleinbroodjies
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n groot, wye, swaarboompan op 'n medium vlam. Voeg 3 eetlepels botter by en laat smelt.
- Voeg die uie by en braai tot deurskynend. Voeg al die ander groente en knoffel by. Meng goed en strooi die Paav Bhaaji Masala oor die groente. Voeg sout by die smaak.
- Kook tot die kapsumum sag is en begin met die agterkant van 'n gesplete lepel. Mash tot 'n growwe tekstuur. Voeg 'n eetlepel botter by, meng en kook vir 'n paar minute.
- Skakel die vuur af.
- Verhit 'n rooster op 'n medium vlam tot warm. Terwyl dit verhit word, verdeel die Paavs / bolletjies halfpad en botter swaar.
- Plaas die bolletjies oop en kyk af op die pan. Druk hulle met 'n spatel af en kook tot goudbruin. Flip en herhaal aan die ander kant.
- Bedien die Paavs met lekker warm Bhaaji, gegraveer met fyngekapte ui en suurlemoenwiggies.