Dit is 'n eenvoudige maar bevredigende gereg wat die rykheid van goeie salm uitlig en kontrasteer dit met helder vars kruie - en natuurlik, alles is beter met botter (hoewel jy olyfolie kan vervang). Dit is belangrik om die salm goed te olie en dan die vleis kant af te begin. Draai dan nie die vis vir 'n goeie 4-5 minute nie; dit skep 'n lekker kors. Voltooi deur die velkant te breek. Gebruik vars kruie hier. As 'n begeleiding, dien dit bo-op 'n paar babaslaaigroentes met 'n bietjie knapperige brood. Hierdie resep dien 4.
Wat jy benodig
- 2-3 pond salmfilette, vel-op
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 teelepel kosher sout (of meer om te proe)
- 1 stok botter
- 6 vars salie blare
- 2 teelepels vars
- tiemie
- 2 eetlepels vars gekapte pietersielie
- Sak slaai-groentes (of genoeg blaarslaai of spinasie om as 'n bed vir die salm te dien)
- Suurlemoen (wig)
Hoe om dit te maak
- Bedek die salm in die groente-olie en sout mildelik.
- Kry die rooster goed en warm, en maak seker dat die gate skoon is.
- Sny die stok botter in stukke en verhit oor medium hitte in 'n klein pot.
- Sit die salm neer op die rooster, met die gesig na die kant. Moenie dit vir ten minste 3 minute beweeg nie, selfs vir 'n dun sokkiefilet. Vir 'n groot bord koning salm benodig jy 6 minute. Kyk na die kante van die vis - jy wil sien dat dit byna halfpad ondeursigtig raak voordat jy die vis flip. Toets voor die draai: Die salm kan op 'n paar plekke bly, maar die meeste moet regop kom as jy met 'n spatel probeer flip. Verwyder die klewerige kolle voordat jy flip.
- Terwyl die salm braai, braai die salie heel in die botter. Wanneer hulle amper klaar gesit word, verwyder en laat dreineer op papierhanddoeke. Voeg die tiemie en pietersielie by en sit die hitte af.
- Klits die salm op die velkant en kook vir 2-5 minute.
- Kry die bordjies reg deur 'n bed slaaiplakkers op hulle te plaas. Ek verkies 'n mengsel van baba-groente, soos mesclun-mengsel.
- Om te dien, lê 'n stukkie salm op elke bord - watter kant ook beter lyk, vel of vleis. Giet 'n paar kruiebotter oor die salm en bo-oor met 'n gebraaide salieblare of twee. Bedien met die suurlemoenwiggies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1296 |
| Totale vet | 97 g |
| Versadigde vet | 37 g |
| Onversadigde Vet | 33 g |
| cholesterol | 405 mg |
| natrium | 838 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 101 g |