Yucatan Styl Gegrilde Rooi Snapper Resep

Mexiko se Yucatan is die tuiste van 'n aantal uitstekende seekosgeregte, en dit is my 'n klassieker wat ek in Diana Kennedy se "Kitchen of Mexico" gevind het. Grilling is een van my gunsteling maniere om rooi snapper te kook, en die pittige vryf wat jy gee, gee baie diepte aan 'n andersins sagte vis. As jy nie snapper kan kry nie, probeer een van die volgende: Stille Oseaan-rockvis, gestreepte bas, enige seebodem, katvis, walvisse, skelvis of geelstert. Maak seker jy het filette met die vel wat op hierdie resep gelaat word.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Daar is twee maniere om hierdie speserye te meng: Met heel sade, wat jy dan maal, of met poeiermelk speserye.
  2. As jy heeltemal speserye het, rooster die koljander, die Cayennepeper , swartpeperpitte, pryssaad, en oregano in 'n droë pan oor medium hoë hitte totdat jy hulle kan ruik en die pan gereeld skud. Dit behoort ongeveer 2-3 minute te neem. Slaan hierdie stap is jy gebruik poeiers omdat rooster dit moeilik is - hulle brand maklik. Terloops maak roostering die geure beter in die klaargereg.
  1. Achiote sade, wat lyk soos rooi nuggets, is 'n sleutel tot hierdie gereg. Maar as jy dit nie kan vind nie, kan jy meer paprika vervang. Dit sal nie dieselfde wees nie, maar is 'n goeie verandering.
  2. As jy hele speserye rooster, gebruik dit 'n poeier in 'n speserye slyp.
  3. Meng al die droë bestanddele saam in 'n bak. Voeg in 'n plastiekhouer of plastieksak die olie en die suurlemoen- en lemmetjiesap by.
  4. Plaas die visfilette in die sap-gevulde houer en beweeg na die rok. Sprinkel nou die speserye oor die vleiskant van elke filet. Moenie pla om die velkant te spit nie.
  5. Plaas die filette in die houer of sak, en laat dit vir 2-4 uur in die yskas marineer.
  6. Nadat die vis gemarineer het, verwyder dit en klop die velkant droog met 'n papierhanddoek. Bedek dit met 'n bietjie meer olie en lê die filette neer op 'n goed-olie-olie, voorafverhitte rooster.
  7. Om hierdie gereg te kook, benodig jy 'n "oop" spasie op jou rooster sonder hitte - óf een deel branders is afgeskakel of 'n plek waar daar geen houtskool is nie. Hier lê jy jou vis. As jy dit nie om een ​​of ander rede kan doen nie, wag totdat die brand verdwyn of draai die brander na sy laagste instelling.
  8. Rooster die vis vir 10-15 minute, afhangende van die dikte. Moenie flip nie . As jy dit doen, sal die filet in stukke val. Daarom verlaat jy die vel.
  9. Sodra die vleis by die kopkant van die filet fling, verwyder die vis versigtig en sit dit op 'n skottel om vir 'n minuut of twee af te koel.
  10. Bedien met gegeurde rys, as 'n toebroodjie, of breek dit in stukke en gebruik dit vir vistaakse; dit is my gunsteling gebruik vir hierdie gereg.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 291
Totale vet 13 g
Versadigde vet 1 g
Onversadigde Vet 8 g
cholesterol 0 mg
natrium 1,215 mg
koolhidrate 40 g
Dieetvesel 16 g
proteïen 15 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)