Salm Met Sitrus-Balsamiese Vinaigrette Resep

Hierdie salmresep van Danny Meyer en Michael Romano (HarperCollins) van "The Union Square Cafe Cookbook" is vinnig en maklik om voor te berei. Die salm word gebak in 'n vinaigrette van balsamico-asyn , lemoensap, Dijon Mosterd , en vars kruie (Peterselie-basiliekruid en Munt). Nie net is dit 'n kitskoekresep nie, dit is ook lae kalorie en lae koolhidraat. Dit is 'n wen-wen situasie!

Maak 4 porsies Salm Met Sitrus-Balsamiese Vinaigrette.

Wat jy benodig

• 1/4 koppie vars lemoensap
• 2 eetlepels balsamiese asyn
• 1 teelepel korrels of Dijon mosterd
• 1 eetlepel olyfolie
• 1 teelepel fyngekapte salot
• 1 klein kruie knoffel, geskil en gedwing deur 'n pers
• 2 teelepels fyngekapte pietersielie
• 2 teelepels fyngekapte basiliekruid
• 2 teelepels fyngekapte kruisement
• 1/8 teelepel sout
• Varsgemaalde swartpeper na smaak
• 1 1/4 pond salmfilet

Hoe om dit te maak

1. Plaas 1/4 koppie vars lemoensap, 2 eetlepels balsamiese asyn, 1 teelepel koring of Dijon Mosterd, 1 eetlepel olyfolie , 1 teelepel fyngekapte salot , 1 klein kruieblom geskil en pers knoffel , 2 teelepels. fyngekapte pietersielie, 2 teelepels fyngekapte basiliekruid , 2 teelepels fyngekapte kruisement, 1/8 teelepel sout, en varsgemaalde swartpeper na smaak. Skroef op die deksel en skud goed om te meng.
   

1. Verhit oond tot 450 grade F. Plaas 1 1/4 pond salmfilet in 'n foelie-pan en spoel 'n bietjie van die vinaigrette oor die vis. Bak vir 8 tot 12 minute per duim dikte (gemeet aan die dikste deel), of tot kookpunt.
   
2. Skep die oorblywende vinaigrette oor elke porsie gekookte vis.

Voeding feite per porsie : Kalorieë 276; Protein 26g; Vet 17g; Koolhidrate 4g; Natrium 140mg; Versadigde vet 4g; Enkelversadigde vet 8g; Poli-onversadigde vet 3g; Cholesterol 84mg

Resep Bron: "The Union Square Cafe Cookbook" deur Danny Meyer en Michael Romano (HarperCollins). Herdruk met toestemming.

Meer oor Baksel Salm

As die salm gevries word, ontdooi dit in die yskas. Spoel die vis en klop droog met papierhanddoeke. Sny groter stukkies salm in bedieningsgrootte. Bak salmfilette of steaks, ontbloot, vir 4 tot 6 minute per 1/2-duim dikte. Vir 'n geklede hele salm, bak vir 6 tot 9 minute per 8 gram vis. Om te toets vir doneness, plaas 'n vurk in die salm en liggies draai. Die salm word gedoen sodra dit begin flikker. Maak seker dat jy die minimum baktyd toets. Wanneer dit klaar is, sal die salm ondeursigtig wees met melk-wit sappe.

Om 'n rou visfilet te bedek, gebruik 'n skerp mes, skuif die mes net onder die vel aan die een kant. Gryp die vel met een hand en gaan voort om die mes tussen die filet en die vel te skuif en wys die mes effens na die vel. Gooi die vel weg.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	368
Totale vet	18 g
Versadigde vet	3 g
Onversadigde Vet	7 g
cholesterol	95 mg
natrium	105 mg
koolhidrate	14 g
Dieetvesel	1 g
proteïen	36 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)