Daar is 'n rede dat aarbeie en rabarber so algemeen saam gepaar word. Om mee te begin, kom hulle albei in die seisoen op dieselfde tyd, wat hulle die klassieke smaak van die lente en vroeë somer maak. Rabarber se zingy-tang is die perfekte aanvulling op die geurige soetheid van plomp, ryp aarbeie.
Rabarber word meestal soos 'n suur "vrugte" behandel en in geregte soos hierdie kompote sowel as pasteie gesoet, maar dit is eintlik die blare van 'n groente. Die groen dele van die blare is giftig. Daarom sien jy nooit rabarberstingels te koop met die blare wat aangeheg is nie. Wanneer dit ryp word, bloei die stingels pienk, hoewel hulle ook groen is, met dieselfde smaak.
Die kompote is soos 'n lui konfyt . Net kook die rabarber en aarbeie met 'n bietjie suiker tot hulle afbreek, maak 'n sagte, lepelagtige verspreiding. Dit is fantasties oor roomys, pondkoek , of selfs met 'n paar vars aarbeie en slagroom.
Hierdie resep kan maklik verdubbel word.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond rabarber blaarstingels
- 2 koppies aarbeie (gewas en
- gehul )
- 3/4 tot 1 1/4 koppies suiker (sien nota in instruksies)
Hoe om dit te maak
- Was die aarbeie op en steek dit in die helfte of in die kwartier as dit groot is.
- Kap die rabarberstingels . Uiteindelik soek u 2 koppies elk van die gekapte aarbeie en rabarber.
- In 'n medium pot, kombineer die aarbeie en rabarber oor lae hitte. Voeg ¾ koppie suiker by. Roer voortdurend totdat al die suiker opgelos is.
- Gaan voort om te kook, roer gereeld totdat die rabarber stukke begin uitmekaar val. As die kompote so dik soos appelmoes is, skakel die hitte af.
- Smaak, voeg bykomende suiker by indien u meer soet wil hê. Hou egter 'n ligte hand met die suiker; te veel soetigheid sal die rabarber se kenmerkende geur bludgeon. As jy bykomende suiker byvoeg, draai die hitte weer laag en roer voortdurend totdat die suiker heeltemal opgelos is.
- Vul skoon blikkies met die aarbei-rabarber kompote, wat 'n halwe duim van die hoofruimte verlaat. Dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie .
- Tik die bodem van elke pot liggies maar stewig aan jou handpalm om die kompos neer te lê en enige lugborrels los te maak, of 'n skoon spatel of eetstokkie om die binnekant van die pot te laat loop om enige gevange lug te laat los.
- Skroef op inmaakdeksels. Proses in 10 minute in 'n kookbad . (Pas die tyd aan as jy op hoë hoogte kan inmaak .)
variasies:
Gebruik Heuning In plaas van Suiker: Kies 'n ligte, ligkleurige heuning soos oranje blom of klawer . Gebruik 1/3 minder heuning as die suiker wat in die resep verlang word.
Voeg vars of gekristalliseerde gemmer by: Gemmerpare wonderlik met rabarber. Voeg 1-2 teelepels gerasperde vars gemmer of 1 eetlepel fyn gekapte gekristalliseerde gemmer by die resep.
Draai die Kompote In Aardbeien Rabarber Sorbet: Skep die kompote in die yskas oornag (8 - 12 uur), of so lank as 24 uur. Proses in 'n roomysmasjien volgens die vervaardiger se instruksies.