Varkenshaas is uitstekend op die rooster, want dit bly sag na 'n relatief kort kooktyd. Omdat dit so leun is, kan die lepel maklik uitdroog. In hierdie resep kry die vark 'n dubbele dosis sappigheid, eers met die aanvanklike broei (laat ten minste vier uur vir hierdie stap toe), en dan met die vleisworsie.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie Kosher sout
- 1/4 koppie bruinsuiker
- 4 spesies vars oregano
- 4 koppies water
- 2
- varkvleisblommetjies (1 tot 1-1 / 4 pond elk)
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 klein ui, gemaal
- 4 knoffelhuisies gemaal
- 1 eetlepel vars oregano blare, gemaal
- 1/2 pond varkwors
- 'n streep varsgemaalde peper
- 1/4 pond gesnyde provolonkaas
- 4 eetlepels Groente-olie
Hoe om dit te maak
- Smeer die varkenslepel: kombineer die Kosher sout, bruinsuiker, oregano takkies en water in 'n groot pot oor lae hitte, roer om die sout en suiker op te los. Haal die pot uit die hitte en laat die pekelkool heeltemal afkoel (jy kan verskeie ysblokkies byvoeg om die afkoeling te help).
- Wanneer die pekelkoel afgekoel word, lê die varkvleisblare in 'n glasbakskottel (of alternatiewelik in kosblikke plastieksakke) en bedek dit met die pekelwater (insluitend oregano takkies). Bedek met plastiek wrap en verkoel 4 tot 6 uur.
- Berei die vulsel voor: verhit die olyfolie in 'n klein saadpan oor medium hitte. Voeg die gemaalde ui, knoffel en gemaalde oregano-blare by en soteer 2 tot 3 minute tot sag. Laat heeltemal afkoel, meng dan saam met die varkwors, 1/2 teelepel Kosher sout en verskeie goeie souties vars peper in 'n bak.
- Verwyder die tertblare uit pekelwater en gooi die pekelwater weg. Gooi die tintelnies droog met papierhanddoeke. Sny elke tennentjie lanklangs in die middel, sonder om deurgaans te sny, en laat 1/2 duim dikte.
- Lê elke lepel tussen 2 stukke plastiekwrap, en lig saggies tot 1/4 duim in 'n reghoek. Gooi die plastiekwrap weg.
- Sprei die worsmengsel eweredig oor elke lepel, en laat 'n 1-duim grens oor die hele. Bedek die worslaag met die gesnyde provolone.
- Met die lang kant na jou toe, styf die taag van jou af, gooi dit in die ente. Bevestig die totelyne met kombuisstring met 2-duim intervalle. Borsel die tintelies saggies met groente-olie en geur met Kosher sout en peper.
- Verhit die rooster te hoog met die deksel toe. Hou die verste regterkantste brander aan, maar draai die ander branders af. Olie die rooster rooster, lê dan die lepelblare aan die onkant. Bedek die rooster en kook 20 tot 25 minute totdat die interne temperatuur 138 ° F tot 140 ° F bereik op 'n kitslezer .
- Plaas die tintelle oor na 'n snyplank en bedek deeglik met foelie vir 20 minute. Sny die kombuisstrook af, sny die tintelnies in 1/2-duins snye, en dien.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 650 |
Totale vet | 35 g |
Versadigde vet | 10 g |
Onversadigde Vet | 17 g |
cholesterol | 191 mg |
natrium | 9.961 mg |
koolhidrate | 19 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 64 g |