Hierdie dik, geurige stoofvleis (doenjang jjigae) is 'n Koreaanse trooskos wat veral in die koue wintermaande gewild is. Koreaanse boontjiepasta (daenjang) is soortgelyk aan Japannese miso, maar is baie skerp en sterker. Daenjang chigae is wonderlik hartlik en kan gemaak word byna enige groente wat jy het. Alhoewel dit een een is waar ek eintlik die meer algemene courgette, aartappel- en peperkombinasie van groente verkies, is dit lekker met wortels, ander squashes en raapies.
Wat jy benodig
- 6 oz. van beesvleis of garnale, gesny
- 3 c. sopvoorraad (Koreaanse beesvleis of ansjovis of 'n lae natrium winkel-gekoop weergawe) *
- 1/2 ui, gekap
- 1 teelepel. fyngekapte knoffel
- 1/2 succhini, in die helfte van die lengte gesny en in skywe gesny
- 1 klein aartappel, in klein stukkies gesny
- 1 groen chili peper, dun gesny
- 3 eetlepels. Daenjang (sojaboonpasta)
- 1 eetlepel. Kochujang (Chili Peperpasta)
- 1 teelepel. Chili Pepper Flakes (opsioneel)
- 1 teelepel.
- gemaalde knoffel
- 1
- Koek tofu , gesny in klein stukkies
- 1 skaalvis, gekap
Hoe om dit te maak
- As jy beesvleis gebruik, soteer die beesvleis tot effens bruin in 'n soppot. As jy garnale gebruik, slaan dan hierdie stap oor en kombineer garnale met groente.
- Voeg voorraad, ui, knoffel, courgette, aartappel en peper by en kook oor hoë hitte.
- Voeg sojaboonpasta, chili peperpasta, pepervlokkies (indien gebruik) en tofu.
- Wanneer die stoof weer begin kook, skakel die hitte af en voeg gekapte skaapvleis by.
As jy nie tuisgemaakte of winkel-gekoopte voorraad het nie, kan jy water gebruik, maar verhoog dan die hoeveelheid sojaboonpasta wat jy gebruik en sout na smaak na die einde van kooktyd.