Suikerbedekte gekersde grondboontjies (of gekarameliseerde grondboontjies) is 'n gewilde snoepgoed in baie lande. Dit is regtig geen wonder nie! Hulle is knapperig, soet en baie bevredigend, veral wanneer hulle vars gemaak word.
Dit is een van die beste snacks wat jy in Marokko sal vind en 'n spesialiteit van talle straatverkopers. Daar hoef egter nie te reis nie. Jy sal bly wees om te weet dat gekarameliseerde grondboontjies redelik maklik is om tuis te maak. Die enigste geheim tot sukses is om geduldig te wees en werk oor 'n lae hitte om te verhoed dat die suiker verbrand word soos dit karameliseer.
Wat jy benodig
- 2 koppies (ongeveer 250 gram of 8 gram) grondboontjies (rou met vel)
- 1 koppie suiker (gegranuleer)
- 1/3 koppie water
- Opsioneel: 1-2 knyp sout (growwe)
- Opsioneel: spat
- oranje blomwater (of rooswater)
Hoe om dit te maak
- Lyn 'n groot bakplaat of pan met aluminiumfoelie of perkamentpapier. Tersyde gestel.
- Voeg die grondboontjies, suiker en water in 'n swaarbakkiesbak. Kook oor medium hitte, roer voortdurend totdat die mengsel in 'n stroop verdik.
- Gaan kook en roer sowat 10 minute, of totdat die vloeistowwe verdamp en 'n sanderige suikermengsel die grondboontjies bedek.
- Verlaag die hitte 'n bietjie en bly roer terwyl die oortollige suiker in die pan begin smelt. Dit sal 'n paar minute neem. Sodra die stroop begin vorm, sal dit in kleur verander van helder tot goudbruin. Roer voortdurend en wees versigtig dat die hitte nie so hoog is om die stroop te veel te verbrand of te verduister nie.
- Wanneer die stroop 'n ligte tot medium amber kleur is en die suikeragtige bedekking op die grondboontjies geglasuur het, verwyder die pannetjie uit die hitte.
- Sprinkel die sout (en oranje blomwater, indien dit gebruik word) oor die grondboontjies en roer.
- Draai die grondboontjies op jou voorbereide pan en versprei hulle vinnig in 'n enkele laag. Laat hulle afkoel en verhard voordat hulle bedien word.
- Maak seker dat die gekarameliseerde grondboontjies heeltemal afgekoel het voordat dit in 'n lugdigte houer gestoor word.
Gekarameliseerde grondboontjies in Marokko
In Marokko word gekarameliseerde grondboontjies verkoop as 'n snoepgoed deur straatverkopers en klein winkels wat ook geroosterde hummus, neute, sonneblomsaad en ander lekkernye aanbied. In Ramadan , 'n verskaffer wat gekoopte grondboontjies naby my huis verkoop, bied die naggebede hulle op die plek uit sy kar. Hy hou daarvan om 'n bietjie oranje blomwater of rooswater by te voeg vir 'n unieke aanraking.
Snacks soos hierdie word dikwels in baie klein hoeveelhede in Marokko aangekoop. Die handjievol neute word huis toe gedra, soms nog warm, in kegels of pakkies wat vinnig uit papierkolle gevorm word.
Soms word die koerant geskeur uit weggooide skoolblaaie of werkboeke. Dit is 'n perfek doeltreffende verpakking vir die grondboontjies en 'n goeie manier om papier te herwin. By meer as een geleentheid het ons ons kinders uitgedaag vir sommige van die oefeninge wat op die vraestelle gevind is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 304 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 44 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 9 g |