Ons hou nie daarvan om ons eie horing te gooi nie, maar hierdie makaroni en kaas is 'n absolute must-have! Die romerige gouda en soetgemaakte ui is net buite hierdie wêreld. Die botterige broodkrummende topping voeg 'n lekker crunch by, en die orecchiette-pasta hou die kaassous soepel.
Ons dink eintlik dat gouda die beste en mees onderbenutte kaas vir macaroni en kaas kan wees. Dit is sag, maar interessant, smelt perfek, en bly lankal stom. Dit sal nie maklik saamvlieg nie, en dit stamp na noedels sonder om toeterig te raak.
Maak net seker dat jy jou tyd behoorlik karameliseer. (Geen bedrog nie en voeg net suiker by die uie sodat hulle bruin word.) Hulle moet oor 'n lang tydperk lank op 'n medium lae hitte gekook word om sagte, soet en botterig te kry. Jy moet skaars op die ui kan druk en dit sal die sagtheid toon. Jy sal nie weer 'n ander macaroni- en kaasresep wil eet nie.
Wat jy benodig
- Vir die Uie:
- 1/4 koppie botter
- 1 eetlepel olyfolie
- 3 Vidalia-uie (mediumgrootte)
- Sout (na smaak)
- Vir die Macaroni en Kaas:
- 1/4 koppie botter
- 1/4 koppie ongebleikte meel
- 3 koppies volmelk
- 2 koppie goudkaas (gesnipperd)
- 1/2 koppie gruyere kaas (gesnipperd)
- 1/2 teelepel kosher sout
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1 pond orecchiette pasta (of skulpe, gaar)
- Vir die Breadcrumb Topping:
- 1/4 koppie botter (gesmelt)
- 1 koppie Panko broodkrummels
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- Sny elke ui in die helfte en dan dun sny.
- Verhit die olyfolie en botter in 'n mediumgrootte sautépan oor medium lae hitte. Voeg die uie by die pan en versprei dit eweredig. Sprinkel sout oor die uie.
- Roer die uie elke paar minute totdat hulle ongeveer 30 minute karamelkleurig, geurig en heeltemal sag is. Sit die uie eenkant en begin die pasta.
- Kook die orecchiette volgens pakketaanwysings, en laat die pasta al dente. Sit die pasta opsy en maak die kaassous.
- Voeg die botter by 'n groot pot oor medium hitte. Sodra die botter gesmelt het, klits in die meel. Kook die botter- en meelmengsel vir sowat 3 minute, roer gereeld om die meelsmaak te kook.
- Voeg die melk by en klits tot gekombineer. Verhit die melkmengsel totdat dit warm is, maar nie kook nie.
- Voeg stadig die kaas by en klits totdat hulle gesmelt word. Voeg die sout en peper by en roer. Haal af van die hitte.
- Voeg die broodkrummels by die gesmelte botter en roer om dit te kombineer.
- Boter 'n 9x13-duim-oondbak en voeg die voorbereide macaroni- en kaasmengsel by.
- Top die macaroni en kaas met die gekarameliseerde uie. Bedek die bokant met die botterbroodkrummels en plaas dit in die oond op 'n middelste rak.
- Bak vir sowat 20 minute tot die bokant goudbruin is en die rande is borrels.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1433 |
| Totale vet | 75 g |
| Versadigde vet | 42 g |
| Onversadigde Vet | 23 g |
| cholesterol | 190 mg |
| natrium | 1,498 mg |
| koolhidrate | 141 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 48 g |