Turkse salep (sah-LEP) is 'n ryk, warm drankie gemaak met warm melk en suiker wat verdik is met meel wat gemaak is van wilde orgidee knolle. Na die resep instruksies hieronder, sien meer inligting oor hierdie interessante drankie.
Hier is 'n salepresep wat by die huis gemaak kan word.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel meel (sout of koringstysel)
- 2 eetlepels suiker
- 4 koppies melk (heel)
- Garnering: kaneel
Hoe om dit te maak
- Meng die soutmeel of koringstysel in 'n klein kastrol saam met die suiker. Voeg die melk by en roer stadig totdat die suiker oplos.
- Oor 'n lae vlam, roer die mengsel voortdurend by skildtemperatuur tot baie dik, sowat 10 minute.
- Giet die sout in warm bekers en strooi die boonste van elkeen met groot hoeveelhede kaneel.
Alles oor Salep
In Turkye groei die pragtige en eksotiese orgidee wild in woude, wei en selfs op die pad.
Dit word geprys nie net vir die blommehandel nie, maar ook as een van die belangrikste bestanddele in salep.
Sodra die orgidee knolle geoes word, word hulle gewas, gekook, gedroog en dan in 'n fynmeel gesmeer wat die drank 'n unieke, aardige geur en romerige tekstuur gee.
Melk en suiker word saam met hierdie meel gekook totdat dit dik en ryk word. Sodra die warm melk verdik is, word elke beker besaai met groot hoeveelhede kaneel en verteer pype warm. Daar is niks beter as 'n stomende beker salep op 'n koue winterdag nie.
Verskillende weergawes van salep is algemeen in Oos-Europa en die Midde-Ooste, veral in lande wat vroeër deel van die Ottomaanse ryk was. Salep het ook lankal voor die grense van die ryk gewild geraak voordat tee en koffie die norme was.
Daar is selfs gesê dat 'n weergawe van salep gemaak met orgideë inheems aan die Britse eilande in die Engelse tee kamers in die 17de en 18de eeu bedien is.
Salep is geprys vir sy genesende eienskappe
In Turkye word sout gewaardeer, nie net vir sy pragtige smaak, maar ook vir sy gesondheidsvoordele. Daar word gesê dat borsopstopping en brongitis verlig word, wees goed vir die hart, verhoog energievlakke en seksuele begeerte. Daar word ook geglo om hardlywigheid te verlig.
Salep Vandag
Ongelukkig het die gewildheid van hierdie heerlike drankie deur die eeue gelei tot die afname van wilde orgideelpopulasies in Turkye - soveel dat die uitvoer van outentieke salep nou beperk word.
Gevolglik het voorafverpakte weergawes van salep wat ander soorte stysel bevat as verdikkers, gewild geword in die afgelope jaar.
Hierdie pakkies kan met warm melk of water gemeng word en kan in markte regoor die land gevind word.
Gebiede rondom die provinsie Kahramanmaraş in die suidoostelike deel van Turkye is bekend vir die verbouing van orgideë vir salepproduksie. Baie nageregte uit hierdie streek bevat ook salepmeel soos ys en melk-nageregte .
Waar Salep te vind
As jy gelukkig is om in Turkye te reis, kan jy dalk 'n paar outentieke salepmeel koop om saam met jou huis toe te gaan. Die stad se historiese kruidenbazaar is 'n goeie plek om te begin. As jy buite Turkye woon, kan jy ook Turkse, Griekse en Midde-Oosterse markte of op webtuistes wat Turkse bestanddele verkoop, probeer.
Die gereedgemaakte weergawes van salepdrankmengsel sal makliker wees om te vind. Soortgelyk aan pakkies warm sjokolade , meng die poeier net met warm melk of water.
As jy nie egte 'soutmeel' kan vind nie, kan jy met koringstysel vervang.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 273 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 24 mg |
| natrium | 457 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 10 g |