Ali Nazik is een van Turkye se beste geliefde Kebabs

Is jy 'n kebab-fynproewer? Voeg dan hierdie klassieke Turkse kebab-bakkie uit die suidoostelike stad Gaziantep by jou gunstelinglys. 'Ali Nazik' kebab is een van Turkse kombuis se 10 beste kebabgeregte, en dit is 'n goeie voorbeeld van Turkse streekkuns uit hierdie gebied.

Wat is 'Ali Nazik'?

So, wat maak 'Ali Nazik' so spesiaal? Hierdie sappige klassieke begin met sagte stukkies lamsvleis. Maar dit stop nie daar nie. Die gestoofde lam word aangebied op die bed van warm mash gemaak met vuurgebraaide eiervrug wat saam met gespanne yoghurt geklop word, soortgelyk aan die Griekse jogurt. Sodra die vleis in plek is, word die bokant met gekruide, gesmelte botter gedrink en bedien met lemme warm, plat brood genaamd 'pide' (pee-DEH '). Moet ek meer sê?

Hierdie gereg is op sy beste wanneer jy stukkies lammers gebruik wat goed genoeg is om te braai. As goeie lam is moeilik om te vind, of jy is op 'n begroting, kan jy ook 'n meer ekonomiese weergawe van 'ali nazi' maak met beesvleis of 'n mengsel van beesvleis en lam.

Daar is twee verskillende stories oor hoe hierdie heerlike gereg sy naam gekry het. Die eerste dateer terug tot die 16de eeu tydens die bewind van Yavuz Sultan Selim. Op 'n reis na Antep, kort vir Gaziantep, is hy begroet met 'n uitgebreide seremonie en 'n verskeidenheid plaaslike lekkernye. Een van hierdie was 'n heerlike warm eiervrug en yoghurtmoes wat met perfek geroosterde lam toegemaak is. Hy het die skottelgoed so graag gehou, en hy het die woorde "wie se sagte hand" (Eli nazi) gemaak het, gemaak? "Die naam, 'ali nazis', het vantevore vasgehou.

'N Tweede keer die verhaal is dat die naam aangeneem is van die ou Ottomaanse Turkse taal, waar' ala '' mooi 'beteken en' nazik 'beteken' kos '. Oor die eeue heen het dit 'ali nazi' geword wat makliker uitgespreek kan word. In die moderne Turks beteken 'nazik' 'beleefd', dus die betekenis 'beleefde Ali'.

Maar hierdie gereg het sy naam gekry, jy sal dit sekerlik geniet, net soos die sultan eeue gelede gedoen het. Veral as jy eiervrug aanbid.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Die beste manier om jou eiervrug te braai, is oor 'n steenkoolbrand of op 'n gasgrill. Was hulle, hulle steek elkeen op verskeie plekke deur met 'n dun spleet of tandestokkie. Lê dit op die rooster en laat dit rooster. Soos die vlees binne versag, val die eierplante ineen. Draai hulle eweredig om aan alle kante te kook.
  2. Sny die tamatie en peper in die kwartier en lê die stukke op die rooster langs die eierplante. Draai hulle terwyl hulle bruin.
  1. Kap die lam in klein, bytgrootte stukke oor die grootte van nierboontjies. Smeer twee eetlepels van die botter in 'n pit. Voeg die lam by en soteer tot sag. Laat hulle hul sap loslaat.
  2. Voeg die groente-olie, peperpasta en sout en peper by terwyl die lam kook. Bedek die pan en verminder die hitte tot laag. Laat die lam saggies prut tot dit baie sag is. Miskien moet jy 'n paar teelepels water byvoeg indien nodig.
  3. Jou eierplante moet nou sag wees. Haal dit uit die rooster. Terwyl hulle nog warm is, hardloop 'n mes langs die lengte van elke eiervrug om dit oop te maak. Gebruik 'n lepel om die warm, sagte vleis uit te sny.
  4. Meng die gewone yoghurt, sout en peper in 'n bak. Om jou 'ali nazi' te bedien, bedek die onderkant van 'n skottel met die eiervrug en jogurtmeel terwyl dit nog warm is. Skep die vleis bo-oor en druk die olie- en pan sap daaroor.
  5. Jy kan meer gesmelte botter byvoeg as jy wil. Sorg die bord met die gegrilde peper en tamatie stukke. Sprinkel die bokant met 'n knippie vars, pietersielie.