Hongaars csipetke is 'n kruis tussen 'n noodle en 'n knol. Hulle kan direk in sop, stoofbrood of in gewone water gekook word, en is 'n goeie begeleiding vir Hongaarse Beef Goulash of enige gereg wat ryk is aan sap of sap.
Csipetke is een van die vinnigste style van tuisgemaakte noedels om voor te berei. Hulle naam kom van die manier waarop hulle gevorm word. Knoffel deeg, oor die grootte van 'n dime, word in 'n bal gegooi, platgeslaan, en in vinnige kookwater gevat, gaar tot sag.
Terwyl csipetke soos Nokedli kan lyk, begin die Hongaarse ekwivalent van die Duitse spaetzle, Nokedli, met 'n beslag wat deur 'n kolander-, sif- of noedelsraster gedwing word. Csipetke, aan die ander kant, is gemaak met 'n deeg wat tussen die vingers gerol kan word.
Soorte Hongaarse Noodles
Hongaarse eiernudels, bekend as Magyar tojasos teszta of gemetel, is 'n belangrike deel van die kombuis. En die blote aantal vorms kan waarskynlik slegs deur Italiaanse pasta gelyktydig wees. Hongare sny hulle, knyp hulle, rooster hulle, laat hulle val en rol hulle.
Hier is 'n paar van die gewildste vorms van Hongaarse noedels, almal van dieselfde gemaak. Die enigste een wat 'n effens verskillende deeg gebruik, is die Tarhonya of Hongaarse Eiergars Resep .
- Betût: Alfabetvormige Noedels .
- Kerngetel: Ekstra fyn noedels, letterlik draadnudels .
- Copfocska: Gedraaide sterte of varkstertnutels.
- Csiga: Slak- of dopvormige noodles op spesiale csiga-planke. Hoendersoep met Csiga-noodles is tradisioneel by ou land troues bedien omdat die Csiga's vermoedelik vrugbaarheidsinducerende eienskappe het. Soos quilting bye in Amerika, kom vroue in landelike dorpe van Hongarye bymekaar en maak csiga-making in 'n sosiale gebeurtenis. Baie hande maak ligte werk en sit in 'n winkel noodle wat die hele jaar sal hou.
- Csuszedli: Breë noedels of lang, wye noedels.
- Fodros Nagykocka: Frilly, groot vierkante noodles.
- Kaposztás: Groot vierkante noedels, letterlik "kool" as gevolg van die gebruik daarvan met gesoute kool.
- Kiskocka: Klein vierkante noedels.
- Gyémánt: Klein diamantvormige noedels.
- Orsó: Spiraalnodules soortgelyk aan Italiaanse rotini.
- Szarvacska: Klein hoendernudels soos elmboog-macaroni (ook die naam vir klein-verdraaide noedels).
- Tarhonya: Tarhonya is 'n handgemaakte noodle, ook bekend as eiergars. Volgens Otto se Hongaarse Invoerwinkel en Deli, "... word tarhonya teruggevoer na die nomadiese Magyar-stamme. Die Magyars het oor die Hongaarse vlaktes baie voorrade op hul lang ritte gevoer. Hierdie droë noodle het min ruimte ingeneem en is vinnig voorberei in 'n geharde (sic) ete oor 'n oop vuur .... " Tarhonya kan in sous gekook word of soos rys, gars of enige ander graan behandel word.
- Virag: Blomvormige noedels.
Wat jy benodig
- 1 groot eier, geslaan
- 2 eetlepels water
- 1/4 teelepel sout
- 6 eetlepels all-purpose flour
Hoe om dit te maak
- Meng 1 groot geslaan eier, 2 eetlepels water en 1/4 teelepel sout in 'n medium bak. Voeg 6 eetlepels alledaagse meel by en knie met jou vingerpunte tot 'n ferm, gladde deeg vorm. Voeg meer meel by indien nodig.
- Bedek met plastiek wrap en laat rus 30 minute. Plaas 'n groot pot soutwater op die kookpunt. Knip stukkies deeg af oor die grootte van 'n dime en rol in 'n bal en plat dit dan met jou vingers. Laat dit in die vinnig kookwater. Kook vir 15 minute of tot sag. Moenie bekommerd wees as jou csipetke verskillende vorms en groottes is nie en is 'n bietjie verskeur. So moet hulle kyk.
- Dreineer en spoel csipetke. Sit in sopies soos Hongaars Goulash Sop of Stoofbosse soos Hongaarse Beef Goulash .
- Csipetke kan ook direk in sopvoorraad of stoofbrood gekook word. As dit nie dadelik gebruik word nie, moet jas csipetke met botter of olie en winkel in die yskas bedek word.
Nota: ' n Csipetke-variasie vereis dat die deeg tot 1/4 duim gerol word en in 1-duim in 1/2-duim stukkies gesny word en dit in 'n silinder in die handpalm of op 'n csiga-borde krul. Die kooktyd moet dalk verhoog word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 125 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 151 mg |
| natrium | 293 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 6 g |