Roemeense cozonac is 'n effens soetgis-eiersbrood , soortgelyk aan houska , wat tradisioneel geëet word vir Paasfees, Kersfees en Nuwejaars. Bulgare noem hierdie broodkozunak . Dit word beskou as die Italiaanse panettone van die Roem Ense. Wanneer die cozonacdeeg met boerkaas gevul word, word dit 'n pasca , soortgelyk aan 'n Poolse kołacz .
Hierdie resep vereis dat eiergele net so die oorblywende eierwittes bevries en dit red vir 'n resep soos hierdie meringue torte .
Wat jy benodig
- 1 1/4 koppie melk
- 3 1/2 koppies alledaagse meelblom (plus 2 1/2 eetlepels, geskei)
- 1 (1/4 ounce) pakket aktiewe droë gis
- 4 eiergele (kamertemperatuur)
- 3/4 koppie suiker (superfyn)
- 4 gram rosyne (lig of donker)
- 1 suurlemoensap (net sestig)
- 4 gram botter (gesmelte)
- 1 eetlepel donker rum
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 eetlepel groente (of canola olie)
- 1 groot kamertemperatuur eiergeel gemeng met 1 eetlepel water
- Opsioneel: 1 ounce okkerneute
- Opsioneel: 1 eetlepel rosyne
- Opsioneel: 1/2 koppie suiker (banketbakkers)
Hoe om dit te maak
- Roer 1/2 koppie melk en roer 2½ eetlepels meel in tot glad. Laat 10 minute afkoel.
- Verhit nog 1/2 koppie melk net tot louwarm. Moenie skuur nie. Plaas die gis in 'n klein bak en gooi louwarm melk oor, roer tot dit opgelos is. Voeg die gis mengsel by die melkmeel in en klits totdat groot lugborrels voorkom. Bedek en laat opstaan ten minste 15 minute.
- Verhit die oorblywende 1/4 koppie melk tot louwarm. Moenie oorverhit nie. Giet in 'n warm groot bak of bak van ' n staanmenger . Voeg eiergeel, suiker, rosyne, sous, gis mengsel en 3 1/2 koppies meel by en roer na elke toevoeging.
- Knie sowat 10 minute per masjien of 15 tot 20 minute met botterhande terwyl jy nog in die bak is. Voeg smelt botter by, wat nodig is om 'n onopvallende, buigsame, klam bal deeg te verkry. Dit sal waarskynlik sowat 3 ounces van die gesmelte botter neem. Stoor die res.
- Voeg rom, vanielje en olie by en knie nog 2 tot 3 minute. Bedekbak met gesmeerde plastiekwrap en laat staan tot verdubbel. Pons af en met die hand gedoop in sommige gereserveerde gesmelte botter, knie nog 5 tot 10 minute.
- Verhit oond tot 350 F. Bedek 'n 10-tot 12-inch ronde pan wat minstens 3 cm diep of 'n 9x5x3-inch broodpan is. Gebruik gebotte hande, draai die deeg en plaas in die pan. Bedek met gesmeerde plastiek wrap en laat opstaan tot deeg die bokant van die pan bereik.
- Borsel deeg met eierwas (1 groot eiergeel gemeng met 1 eetlepel water). Sprinkel met opsionele okkerneute en rosyne, indien verlang. Bak 1 uur of tot tandestokkie toetse skoon of 'n kitslees termometer registreer 190 F.
- Verwyder uit pan en koel op draadrek. As jy wil, terwyl die koek nog warm is, strooi die opsionele banketbakker se suiker.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 924 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 306 mg |
| natrium | 532 mg |
| koolhidrate | 113 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 18 g |