Hierdie geurige en sagte gebraaide lamsrek met knoffel- en kruie-vryf is 'n feestelike en elegante voorkoms vir die vakansie of 'n spesiale geleentheid. Vra jou slagter om die rakke vir jou te "Frans" (verwyder die vet en vleis van die boonste paar duim bottel) vir 'n klassieke aanbieding. Hierdie gebraai is lekker bedien met Pinot Noir Rooiwyn Verminderingsous of Munt Chutney . Groot kante sluit oondgebraaide soet aartappels en groenbone saam met wilde sampioene in .
Wat jy benodig
- 3 rakke lam (8 ribbes elk), afgewerk en "frans" *
- Seesout en varsgemaalde peper
- 3 eetlepels van goeie gehalte olyfolie
- 1/4 koppie fyngekapte vars plat-blaar-pietersielie
- 1 eetlepel fyngekapte vars roosmaryn
- 1 eetlepel fyngekapte vars tiemie
- 1 groot sjalotjie, baie fyn gekap
- 2 groot knoffelhuisies, baie fyngekap
Hoe om dit te maak
- Geur die lamsrak met sout en peper. Roer 1½ eetlepels olie, pietersielie, roosmaryn, tiemie, sjalot en knoffel bymekaar in 'n dik pasta. (Alternatiewelik, meng in 'n mini-voedselverwerker). Vryf die rakke oral met die pasta en laat hulle vir 30 minute sit.
- Voorverhit die oond tot 425 grade.
- Verhit die oorblywende 1 ½ eetlepels olyfolie in 'n groot, swaar stoof oor hoë vlam. Sear lam aan weerskante tot 'n bruin kors begin vorm, ongeveer 4-5 minute aan elke kant.
- Plaas die lamsrakies na 'n bakpan, met die vetkant. Rooster die lamsvleis 20-25 minute totdat 'n kitslezer wat in die middel van die rak geplaas word, 130 grade (medium-skaars) bereik.
- Plaas rakke na 'n snyplank. Laat die lam vir 5 minute rus. Sny tussen die bene om lam in kotelette te sny.
* Notas: Laat 3 kakies per persoon toe, aangesien dit baie klein is. Die resep kan dienooreenkomstig verhoog of verminder word.
Kopiereg 2011 deur Jen Hoy
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 361 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 97 mg |
| natrium | 122 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 27 g |