Baie besoekers aan Spanje smaak die klassieke Spaanse tapa genoem bravas aartappels, sowel as alioli aartappels, en albei hierdie resepte is ook gewild by Spanjaarde. Hierdie tapa- resep kombineer nie net die bravas- en alioli- souse nie, maar ook 'n Cabrales-sous, gemaak met heerlike Cabrales-Spaanse bloukaas uit Asturië.
Die proses is eenvoudig: Berei die drie souse, braai die aartappels en gooi die souse oor die aartappels en dien. Die souse kan vroegtydig voorberei word. Onthou om dit te warm voordat dit bedien word.
Hierdie resep sal 4 dien as 'n voorgereg. As jy meer moet dien, volg ons algemene reël en bereken dat elke persoon ongeveer 'n halwe pond (of 1 1/4) aartappels sal verbruik.
Let wel: Wanneer jy die aartappels moet braai, om die temperatuur van die olie te toets, plaas een aartappelskyf of 'n 1-duim-kubus Franse brood in die warm olie. Dit is warm genoeg as die aartappel of brood dadelik gebraai word. As daar geen borreling / braai is nie, is die olie nie warm genoeg nie en sal die aartappels te veel olie absorbeer.
Wat jy benodig
- 2.2 pond geskilde aartappels (of sowat 6 medium aartappels)
- 1 bottel olyfolie vir braai
- Sout na smaak
- 1 .5 koppies
- Alioli sous
- Bravasous
- 5 gram Cabrales kaas (of 'n ander kwaliteit bloukaas)
- 6 gram hoenderroom
Hoe om dit te maak
- Berei die souse eers voor en braai die aartappels. Al drie souse kan voorberei word, in die yskas gestoor word en net voor bediening warm word. Giet souse oor die warm aartappels en bedien.
- Berei Alioli-sous voor: Berei die Alioli-sous en hou dit koel as jy dit nie dadelik verteer nie. Net voor dit bedien word, maak dit stadig in 'n kastrol op die stoof. Moenie 'n mikrogolf gebruik om dit warm te maak nie, aangesien dit oorverhit en apart kan wees.
- Berei Bravasous voor: Berei die Bravasous en hou dit koel as jy dit nie dadelik verteer nie. Verhit dit net voor dit bedien word.
- Berei Cabrales-kaassous: Giet room in 'n klein kastrol. Plaas kaas in 'n klein bak en gebruik 'n vurk, verkrummel dit in stukkies. Voeg kaas by room, en verhit op lae. Roer terwyl die kaas in die room smelt en verdik, of sowat 10 minute. Verwyder van hitte.
- Berei die aartappels voor. Eerstens, skil en spoel die aartappels. Sny dit dan in stukkies stukkies. Moenie bekommerd wees as die stukke nie eenvormige blokkies is nie. So lank as wat hulle relatief dieselfde grootte is, sal hulle kook teen dieselfde tempo. Sout lig die aartappels.
- Gooi Spaanse olyfolie in 'n groot, diep braaipan, met 'n swaar onderkant. Verhit die olie op medium-hoë tot warm, voeg dan aartappels by en braai, af en toe. Sodra die aartappels gebraai is (sowat 10 minute), gebruik 'n gesplete lepel of spatel om te verwyder en laat dreineer.
- Sit aartappels op 'n groot bord of 'n skottel. Giet elke sous oor een derde van die aartappels. Bedien met tandestokkies.