Hierdie peertaart het 'n ligte gekruide taartkors. Bovenkant die taart met klein deegvorms (soos afgebeeld) of bo-op met 'n volgerolde kors en sny stoomvents. Ek het kaneelsuiker oor die bokant van die sirkel gesprinkel.
Gebruik goeie kookpere in hierdie tert, soos Bosc of Anjou.
Wat jy benodig
- deeg:
- 2 3/4 koppies
- meel, 12 1/2 ounces (all-purpose)
- 3/4 teelepel sout
- 1 eetlepel granulaat
- 1/4 teelepel grondkardemom
- 1/4 teelepel gemmer
- 12 eetlepels botter, verkoel
- 4 eetlepels verkort, verkoel
- 8 tot 12 eetlepels yswater
- 1 eetlepel ligroom of half-en-half
- Garneer: kaneel suiker
- vulsel:
- 1 eetlepel vars suurlemoensap
- 1 teelepel vars suurlemoenskil
- 6 pere (geskil, gekerf, dun gesny, ongeveer 5 tot 6 koppies)
- 1/2 koppie bruinsuiker, verpak
- 1/4 koppie suiker (gegranuleer)
- 1/4 koppie meel
- 1/8 teelepel sout
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 1/4 teelepel gemmer
Hoe om dit te maak
- Kombineer die meel, sout, suiker, kardemom, en 1/4 teelepel gemmer, klits met die hand of verwerk in 'n voedselverwerker met metaalblaar. Voeg die verkoelde botter by en sny met die hand met die vingers of deegblender, of pols in die voedselverwerker ongeveer 10 tot 12 keer. Die mengsel moet lyk soos krummels met 'n paar stukke oor die grootte van klein ertjies. As jy 'n voedselverwerker gebruik, oordra die mengsel na 'n groot bak.
- Voeg 4 eetlepels van die yswater by. Gebruik jou hande, gooi dit met die meel en bottermengsel om gelyk te vog. Voeg meer water in klein hoeveelhede by totdat die mengsel saam begin klou. Draai uit op 'n liggemaakte oppervlak en knie 'n paar keer met vogtige hande en voeg klein hoeveelhede water by totdat die deeg bymekaar kom. Dit moet nie te klam wees nie, maar moet saam hou.
- Verdeel die deeg eweredig in twee porsies en vorm dit in ronde, plat skywe. Wikkel in plastiek wrap en afkoel vir minstens 30 minute.
- Intussen berei die vulsel voor. Skil, kern en sny die pere en gooi dit in 'n bakkie met die suurlemoensap.
- In 'n ander bak kombineer die bruinsuiker, 1/4 koppie gegeurde suiker, 1/4 koppie meel, 1/8 teelepel sout, die kaneel en 1/4 teelepel gemmer. Gooi liggies met die peermengsel.
- Rol een skyfie van verkoelde deeg uit op 'n liggemaakte oppervlak tot 'n sirkel van 12 tot 14 duim in deursnee. Gebruik gewas papier of perkamentpapier oor die deeg terwyl jy rol om oortollige meel tot 'n minimum te hou.
- Sit die uitgerolde deeg in 'n tertbak. Trek die oorhangende deeg onder om 'n rand en fluit te skep soos verlang. Skep die peervul in die deeg-gevulde sirkelplaat.
- Rol die tweede skyf van deeg uit. Sny sterre of ander klein vorms uit met mini koekieskappers. Plaas die vorms oor die bokant van die sirkel, oorvleuel 'n bietjie tot die vulsel bedek is.
- Roer die gevulde tert vir 15 tot 20 minute terwyl jy die oond voorverhit.
- Verhit die oond tot 425 F. Plaas 'n groot leë bakplaat op die vloer van die oond om spoel te vang.
- Met 'n deeg borsel, gooi 'n bietjie ligte room oor die sterre en strooi kaneel suiker.
- Bak die tert vir 20 minute.
- Verminder die oondtemperatuur tot 375 F en bly 30 tot 40 minute lank bak.
- Kyk dit vir oorbruin en tent met foelie of gebruik 'n taartskild of foelie ring indien nodig.
Jy mag dalk ook hou van
Pampoentaart Met Graham Cracker Crumble
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 598 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 50 mg |
| natrium | 809 mg |
| koolhidrate | 76 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 6 g |