Alles oor Gedwonge Engelse Rabarber

Engelse Rabarber is 'n pragtige groente - ja Rabarber is 'n groente, alhoewel dit vaker is as 'n vrug. Daar is die geharde, dikgemaakte, effens taai buitelug verskeidenheid. Maar ek praat hieroor van gedwonge Rabarber ( Rabarber wat in donker dwingende skure gegroei het). Hierdie delikate, dun stingels van vroeë Rabarber wat in die winkels verskyn, is altyd die rede vir viering. Die aankoms van Rabarber herhaal die afneem van die koue wintermaande en die belofte van die lente net om die draai.

Hoe gejaag die lewendige pienk kleur van Rabarber is op 'n grys dag en hoe lekker ook.

Waar is Gewapende Rabarber Van In Engeland?

Verreweg, die meeste van die rabarber in Engeland kom uit Yorkshire in die noorde van Engeland. Yorkshire is gelukkig om toegang te verkry tot sommige van die beste rabarber in wat bekend staan ​​as die Rabarber-driehoek van Wakefield, Leeds en Bradford.

'N Europese Unie skema om kulturele kosse regoor Europa te registreer en te beskerm, het die produkte van die wêreldberoemde Yorkshire-Rabarb-driehoek as 'n unieke streekvoedsel erken. Hierdie skuif sal die Yorkshire Rhubarb-handelsmerk in die EU beskerm teen goedkoop nabootsings, goeie nuus vir produsente en verbruikers van rabarber.

Geskiedenis van Gewapende Rabarber

Rabarber het sy oorsprong in China en Tibet. Rekorddatum tot 2700BC wat rabarber toon wat hoofsaaklik vir medisinale doeleindes gebruik word. Die vroegste rekord van die kookkuns van rabarber in Europa dateer vanaf 1608.

"Krawende" Rabarber (groei in donker omstandighede) het eers in die vroeë negentiende eeu begin.

Hierdie metode produseer 'n meer vetlike en delikate stingel van rabarber as dié wat buite in die tuin groei.

Keuse en gebruik van Gewapende Rabarber

Die teken van vars Rabarber is nie net sy helder kleur nie; die rabarberstingels moet stewig en regop wees, die blare geel en nooit swart nie.

Soos met alle plaaslike, seisoenale kosse, is rabarber die beste vars geëet.

Vermy ook rabarber te lank. As dit nie moontlik is om die rabarber dadelik te eet nie, steek net die stingels bymekaar, stert die Rabarberstingels in klein stukkies en poog liggies, drie of vier minute, in 'n bietjie suikerwater. Koel en vries. Hierdie eenvoudige rabarber kompote kan gebruik word in pasteie en krummels, gevou in die vla en slagroom of in baie ander resepte.

resepte

Van die beste resepte vir rabarber is "kwekery-kos"; rabarber pasteie, puddings, krummels , en natuurlik, met vla. Die afgelope paar jaar het rabarber egter 'n verhewe status gehad wat op die spyskaarte by die top restaurante verskyn, saam met wild, lam en beesvleis en een spyskaart, selfs met makreel.

Rabarber Feitêer