Die ribbief steak is dalk een van die lekkerste - OK, die lekkerste - steaks, danksy die rib-oog se vrygewige marmering van vet. Soos met alle steaks, sal 'n ribbetjie groter wees as 'n vleislose snit, maar die beesvleis is geensins lekker nie. Afhangende van jou smaak, kan jy 'n rib-oog marinier, masseer op 'n droë vryf of net rooster dit met Kosher sout en baie varsgemaalde peper.
Hier is drie metodes om 'n riboog tot 'n perfekte medium-skaars te gril.
Gemarineerde en Gegrilde Rib-Eye Steak
- 6 knoffelhuisies, gemaal
- 2 teelepels Kosher sout
- 1/2 koppie olyfolie
- 1 eetlepel vars suurlemoensap
- 2 eetlepels gemaalde vars roosmaryn of tiemie
- 2 teelepels varsgemaalde swartpeper
- 4 bottel-of-beeslose rib-eye steaks , 1-duim dik
- Gooi die gemaalde knoffelhuisies op 'n snyplank en strooi die Kosher sout bo-op. Slyp die sout in die knoffel met 'n sjefsmes om 'n growwe pasta te vorm. Plaas die knoffelpasta oor na 'n messelkruik of enige ander pot met 'n deksel.
- Voeg die olyfolie, suurlemoensap, roosmaryn (of tiemie) en swartpeper by die kruik, en gee dit alles 'n goeie skud.
- Plaas die rib-oë in 'n groot kosopbergbak en gooi die marinade in. Verseël die sak, druk die lug uit en masseer die steaks met die marinade. (Alternatiewelik, steek die steaks in 'n glasbakbak en gooi die marinade oor hulle. Bedek dit met plastiekwrap.) Verkoop die ribbene vir minder as 2 uur en tot oornag.
- Een uur voor die rooster, neem die steaks uit die yskas en verwyder dit uit die marinade. Gooi die marinade weg. Giet die steaks droog met papierhanddoeke en laat hulle by kamertemperatuur kom.
- Verhit die rooster te hoog met die deksel toe. Skoon en olie die rooster. Sprinkel die biefstuk met Kosher sout en varsgemaalde peper.
- Plaas die steaks op die braai en rooster 4 tot 6 minute. Soos die vet smelt en drup, kan dit vlamvlamme veroorsaak. As dit gebeur, gebruik braaitangs om die steaks weg te steek van die vlamme en wag 'n paar oomblikke, tot dit doodgaan. Skuif dan die steaks terug na die hitte en gaan voort met rooster.
- Flip die steaks oor en rooster 4 tot 6 minute meer. Vir medium seldsame, neem die steaks van die rooster af wanneer hulle interne temperatuur 125 ° -128 ° F bereik op 'n kitsleestermometer .
- Plaas die steaks op bordjies, maar wag 5 minute voordat dit bedien word.
Droë Vryf Metode
Hierdie metode gebruik 'n venkel saad en rooi chili peper vlerk vryf. Die anysmaak van die venkel en die flits hittebyt van die chili-vlokkies werk veral goed met die ryk bees van 'n riboog.
- 1/4 koppie vinkelaad
- 1 eetlepel rooi chili-vlokkies
- 2 eetlepels Kosher sout
- 4 bottel-of-beeslose rib-eye steaks, 1-duim dik
- 2 eetlepels olyfolie
- Verhit 'n klein droëpit oor medium hitte en sprinkel dan die vinkelsaad in 'n gelyke laag. Rooster 1 tot 2 minute tot die sade begin bruin. Verwyder die pannetjie uit die hitte en dra die vinkel oor na 'n koffie of speserye.
- Pols die slyp een of twee keer. Plaas die venkel oor na 'n klein bak en kombineer die Chili-vlokkies en Kosher-sout.
- Laat die steaks 35 tot 40 minute na kamertemperatuur kom voordat dit gebraai word. As jy gereed is om te braai, steek die steaks droog met papierhanddoeke en masseer dan die olyfolie aan weerskante van die steaks. Strooi die venkel-chilie oor die steaks, vryf dit op die speserye om hulle te hou.
- Verhit die rooster te hoog, maak dan skoon en olie die roosters. Rooster die steaks soos hierbo aangedui. Laat die steaks 5 minute voor die bediening rus.
Eenvoudige Sout- en Peper Metode
- 4 bottel-of-beeslose rib-eye steaks, 1-duim dik
- 2 eetlepels olyfolie
- Kosher sout
- Varsgemaalde peper
- Laat die steaks 35 tot 40 minute na kamertemperatuur kom voordat dit gebraai word. As jy gereed is om te braai, steek die steaks droog met papierhanddoeke en masseer dan die olyfolie aan weerskante van die steaks. Geur die heuwels liberaal met Kosher sout en varsgemaalde peper.
- Verhit die rooster te hoog, maak dan skoon en olie die roosters. Rooster die steaks soos hierbo aangedui. Laat die steaks 5 minute voor die bediening rus.