Curried Spaghetti kan een so vreemd tref, want kerrie is nie een van daardie dinge wat iemand met Italiaanse kookkosse assosieer nie. Dit kom egter voor, dikwels in resepte wat ontwerp is om die passies van die diners op te wek en is volgens Livio Cerini del Castagnate nie iets wat liggies onderneem moet word nie: 'n Mens moet noukeurig meet en die kooktyd respekteer.
Wat jy benodig
- 1 mediumgrootte ui
- 2 eetlepels
- botter (ongesoute)
- 1 eetlepel pietersielie (fyn gemaalde)
- 1 eetlepel seldery (fyngekap)
- Stomp sout
- 1 gedroogde lourierblaar (verkrummel)
- 1/4 koppie meel
- 1 koppie sous
- 2-3 eetlepels room
- 1 koppie vleis of vis (blokkies, sien voorstelle hieronder)
- 3/4 pond (380 g) spaghetti
Hoe om dit te maak
- Maak 'n mediumgrootte ui fyngekap en verhit dit oor 'n medium vlam met twee eetlepels ongesoute botter, roer dit met 'n houtlepel en maak seker dat dit glad nie kleurig is nie; Voeg 'n eetlepel elke fyn gemaalde pietersielie en seldery na 'n paar minute by en kook oor dieselfde lae vlam; Na tien minute voeg nog twee gesonde knippies sout en 'n verkrummelde droëblaarblaar by.
- Gaan voortdurend geroer en voeg 'n kwart koppie (25 g) meel, gevolg deur 'n hoenderlepel van die beste kerriepoeier .
- Gaan voort met die mengsel oor 'n lae vlam totdat jy 'n taamlik digte pasta verkry, waarin jy stadig 'n koppie (250 ml) gesmoorde sous moet roer. Jy sal 'n effens klonterige room kry wat jy vir 'n halfuur moet prut voordat jy uit die vuur verwyder word en deur 'n fyngesweerde kaasblokkie filter om die verskillende vesels te verwyder.
- Plaas die gefilterde sous in die vuur en roer 2-3 eetlepels swaar room (of melk, indien u verkies), en, as u wil, 'n bietjie suurlemoensap. Die sous is klaar, en sal 'n liggeel, romerig wees en neig om 'n vel te vorm terwyl dit afkoel (roer om die vel te verwyder). Terwyl dit kook, kan jy, as jy wil, gekapte hoender-, vark- of kalfsvleis, of skaaldiere, kreefvleis of garnale, wat 'n aangename erotiese aanraking sal byvoeg. Figure 'n halwe pond vir twee, en skulp en bedek die garnale as dit is wat jy kies.
- Terwyl die sous prut, kies die pasta: Spaghetti sal goed werk, net soos ander dunner plat rasse. Jy sal nie penne of dik maccheroni hier hê nie. Kook die pasta, 'n halwe pond vir twee, in oorvloedige soutwater en dreineer dit terwyl dit nogal al dente is. Gooi dit by die pasta-pot, gooi die kerriesous oor en kook, roer dit met 'n lepel totdat die sous eweredig versprei word en die pasta klaar gemaak word.
- Bedien warm!