Yorkshire Brack is nie anders as 'n Rich Fruit Cake nie, maar met 'n sterker teeinfusie en 'n bietjie whisky (opsioneel). Brack, net soos Ierse Barm Brack, is 'n perfekte teetydkoek (of enige ander tyd wat jy kies) met 'n bietjie botter versprei. Die sukses van 'n Yorkshire Brack hang af van die week die gedroogde gemengde vrugte in 'n sterk, verkieslik Yorkshire-tee. Die toevoeging van die tee voeg 'n subtiele diepte van geur en vog by die koek. Om hierdie rede sal jy 'n bietjie beplanning nodig hê om tyd te gee om die vrugte te week. Dit is die moeite werd, maar moenie so weggedoen word nie.
Wat jy benodig
- 450 g / 1 lb gedroogde vrugte - sultanas, aalbes en rosyne
- 125g / 4oz gekonfitteerde skil, gekap
- 125g / 4 oz glace kersies, gehalveer
- 300ml / 10fl oz koud, sterk, swart "Yorkshire" of ander tee
- 150g / 5½ oz botter, effens versag
- 150g / 5½ oz sagte donkerbruin suiker
- 3 groot eiers
- 225g / 8oz alle doel / gewone meel
- 2 teelepel bakpoeier
- 2 eetlepels donker treacle / melasse
- 100ml / 3 fl oz whisky
- 1 teelepel varsgemaalde neutmuskaat
- 2 teelepels suurlemoensap
- 110g / 4oz grond amandels
Hoe om dit te maak
- Plaas al die gedroogde vrugte in 'n groot bak, gooi die tee oor, roer goed, bedek dan met 'n teehanddoek en laat oornag.
- Voorverhit die oond tot 170 ° C / 325 ° F / Gas 3.
- Sit 'n 22cm / 8½ "koekblik met vetvaste papier of bakpêrel en liggies met 'n bietjie botter.
- Plaas die botter en suiker in 'n ruim bakbak. Room die botter in die suiker tot lig, glad en romerig met behulp van óf 'n vurk of 'n elektriese handklits.
- Meng die meel met die bakpoeier. Klop een eier in die romerige botter en klop dan in 'n derde van die meel. Herhaal totdat al die eiers en meel opgebruik is.
- Uiteindelik roer die treacle, whisky, neutmuskaat en suurlemoensap saggies by die koekmengsel in met 'n lepel of spatel.
- Dreineer die gedroogde vrugte van die tee en voeg die gemaalde amandels by. Roer goed en voeg dan by die koekmengsel, en roer liggies totdat al die vrugte in die mengsel ingewerk word. Maak seker dat jy saggies roer, sodat jy nie die koekmengsel platvlak nie.
- Skep die mengsel in die voorbereide koekblik en lig die oppervlak saggies. Kook in die voorverhitte oond vir 2 - 2½ uur of tot donker, goudbruin.
- Verwyder die koek uit die oond en plaas dit op 'n koelrak en laat die koek in die blik afkoel. Sodra dit afgekoel is, is dit reg om te eet. Die koek hou goed wanneer dit in 'n lugdigte blik gestoor word.
Notes:
Jy kan 'n voorbereide gedroogde vrugtemengsel in die meeste supermarkte gebruik, of jou eie meng om 'n individuele koek te skep, balanseer die mengsel volgens jou voorkeure.
Ring die veranderinge van hierdie heerlike koek deur die vrugte wat jy gebruik, te verander, of dalk selfs in plaas van whisky, gebruik 'n klein brandewyn of rum. U word slegs beperk deur u verbeelding. Hulle sal almal lekker wees.