Risotto is een van my gunsteling troeteldiergereg omdat die basis van die gereg, Italiaanse Arborio rys, natuurlik glutenvry is.
Die romerige essensie van risotto kom uit hierdie spesiale tipe rys eerder as 'n meelverdikte. Romerige, dromerige, troos kos goedheid.
Arborio-rys is 'n hoë stysel, ronde kortkorrelige rys. Dit absorbeer vloeistof en gee stysel vry, wat 'n natuurlike, dik romigheid skep. As jy nie Arborio-rys kan kry nie, kan jy Carnaroli-rys of wit sushi-rys vervang om 'n heerlike glutenvrye risotto te berei.
Hierdie risotto beskik oor vars aspersies en lente ertjies vir vars, seisoenale en subtiele soetgeure.
Hierdie resep dien vier as 'n bykos, of twee as 'n hartlike hoofgereg. As jy meer proteïen in hierdie gereg wil hê, voeg geroosterde hoender , gegeurde garnale of gesoute sint-jakobssels bo-oor die voltooide risotto.
Wat jy benodig
- 4-5 koppies glutenvrye groentebouillon (of hoenderbouillon, gesmoor)
- 1 eetlepel + 1 teelepel ekstra olyfolie (verdeel)
- 1 pond aspersies (gespoel, taai punte verwyder en in 1 "lang stukkies gesny)
- 1 geel ui (blokkies)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 koppie Arborio rys
- 1/2 koppie kamertemperatuur droë wit wyn
- 1 koppie lentertjies (ontdooi, indien gevries of gerooster)
- 1/2 koppie vars gerasperde Parmesaankaas (bevestig glutenvry, kan bymiddels bevat)
- Parmesanskilde (vir garnering)
- 2 eetlepels vars Italiaanse plat blaar-pietersielie (gekap)
- Dash sout (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Verhit die sous in 'n mediumgrootte pot tot 'n prut. Gaan voort om op lae hitte te prut terwyl u die res van die risotto voorberei.
- Verhit 1 teelepel olyfolie oor medium hitte in 'n mediumgrootte sauté-pan of -pit. Voeg die 1 "lang aspersies stukkies by en kook tot saggemaak en net oor die vurk tender, sowat 5-7 minute. Geur met sout en peper na smaak.
- Terwyl die aspersies kook, verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n aparte, wye saadpan of swaar gordyn oor medium hoë hitte.
- Sodra die olie glinster, voeg die uie by en kook tot sag, ongeveer 3-4 minute. Voeg die knoffel by en kook tot geurige, sowat 1 minuut.
- Voeg die Arborio-rys by die pan en roer tot rok. Kook tot jy hoor dat die rys begin pop en / of kraak.
- Verminder hitte tot medium en voeg kamertemperatuur witwyn by ( koue wyn sal die rys skok, die buitekant vlek en die kern verhard ). Kook totdat wyn verdamp en geabsorbeer word. .
- Bring een koppie sopende sous uit die pot en gooi dit oor die rys. Roer liggies tot goed gekombineer. Kook, roer gereeld totdat die vloeistof verminder en daar is baie min vloeistof in die pan. Soos die risotto kook, moet dit borrel, maar nie vinnig nie. Verminder hitte tot medium-lae as die risotto te veel belaai.
- Herhaal die stap hierbo, voeg een koppie sous by nadat die vorige beker geabsorbeer is. Die risotto sal verdik en romerig word gedurende hierdie proses, wat ongeveer 25-30 minute duur. Die risotto word gedoen as die rys sag is, maar nog steeds byt. (Let wel: Jy hoef nie die sous in sy geheel te gebruik nie, as jy hierdie tekstuur met vier koppies sous bereik, stop daar en slaan die oorblyfsel vir 'n ander gebruik).
- Wanneer jy die finale koppie sous byvoeg, voeg die soteerde aspersies by.
- Wanneer die laaste bietjie bouillon net oor geabsorbeer word, vou dit in die gerasperde Parmesan en verwyder dit uit die hitte. Geur na smaak met sout en peper.
- Verdeel die risotto tussen twee bakkies vir 'n stewige hoofmaaltyd, of vier kleiner plate as 'n bykos. Versier elke bak met 'n paar Parmesan-spoelkappe.
Herinnering: Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is. Lees altyd produkaartikels om te bevestig dat die produk glutenvry is. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander. As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 416 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 9 mg |
| natrium | 1,149 mg |
| koolhidrate | 66 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 18 g |