Die opwindende geure van 'n ceviche marinade werk net so goed vir groente soos wat hulle vir seekos doen, en dit sal jammer wees vir diegene wat nie daarvan hou om seekos te mis nie! Vars mozzarella-kaas vervang die rouvis in hierdie gesonde slaai, wat ook die tradisionele gemarineerde uie, warm-chilipepers , Andes-Choclo-koring en ander kleurvolle groente het.
Wat jy benodig
- 1/2 rooi ui
- 3 limes
- 1 rooipeper
- 1/2 koppie gekookte mielies (choclo indien beskikbaar)
- 1 avokado
- 1/2 aji Amarillo-chilipeper of ander warmpeper
- 8 gram vars mozzarella kaas
- 1/4 koppie Kilantroblare
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Sny die uie baie dun in halwe maanskywe en plaas dit in 'n bak soutwater. Voeg die sap van 1 kalk by en laat dit vir ten minste 20 minute marineer.
- Kap die rooi peper en plaas dit in 'n bak met die mielies.
- Sny die chilipeper fyngekap en gooi dit met die groente.
- Kap die avokado- en mozzarella-kaas in klein blokkies (1/2 duim) en voeg by die bak.
- Dreineer die uie en voeg by die ander groente. Gooi die slaai saggies met die sap van die 2 oorblywende limiete, en geur met sout en peper na smaak.
- Marineer slaai in die yskas vir 15 minute, bedek met saran wrap.
- Knip die koriander grof en gooi die slaai liggies weer, met die gekapte koriander.
- Bedien dadelik.
Dien 2 as hoofgereg, of 4 as 'n bykos of voorgereg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 372 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 48 mg |
| natrium | 489 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 15 g |