Hoe kook hoender dele

01 van 11

Grill verskillende hoenderdeeltjies

Die voordeel om verskillende soorte hoenderstukke te gryp - soos die bors, been, dye en vleuel - is dat almal wat eet, die stuk kan kies wat hulle die meeste wil hê. Die probleem is egter dat al die stukkies perfek gegrild word sodat niemand oor of ondergekook word nie. Verstaan ​​hoe om elke sny hoender te hanteer:

• Gebroopte Bors: Verdeel elke beesvleis hoenderborsie in helftes. 'N Sappige hoenderborsie moet in olyfolie gesmeer word en geknut word sodat die borste plat en ewe groot is.
• Drumsticks: Skei die drumpel "been" van die dy, indien aangeheg, in twee dele en sny deur die gewrig met 'n skerp mes. Drumsticks kan besprinkel word met speserye soos peper en knoffel.
• Beenkwartiere en Dye: Hierdie tipe donker vleis is tipies sonder been, en is maklik om voor te berei deur bloot die velkant op te stel.
• Gesplete bors: Verwyder vog uit die borste met papierhanddoeke en versprei dan 'n mengsel van kruie en geurmiddels, soos olyfolie, oregano en knoffel oor hulle. Dit is 'n goeie snit vir diegene wat nie 'n hele hoender wil kook nie.
• Gehoorkuikens: ' n Heuning kan heeltemal geknip of gekook word, insluitende dele soos trommelstokkies, dye, gesplete bors en meer. Gehoorkuikens kan geurig geur word.
• Vleugels: Hierdie wit vleis is die beste deel van 'n hoender wat uit drie afdelings gemaak word. Die eerste word beskou as 'n "drummette." Vlerke moet gesuiwer word onder koue water, droog geblaas en in meel en geurmiddels bedek. Vleuel wenke moet afgesny word van hele hoendervlerke en sny dan weer tussen die gewrig.

02 van 11

Versamel hoenderbenodigdhede

Wanneer jy 'n hele hoender opkies, is die eerste ding wat jy wil doen besluit om die geurkombinasie te bepaal. Byvoorbeeld, jy kan jou hoender met 'n eenvoudige pluimveevryf voorberei en by die einde barbecue sous byvoeg. Alternatiewelik kan jy 'n smaakmetode soos 'n suurlemoen-kruie-sous, sap, mint-limoenkombinasie of 'n spesery-gesnyde tang gebruik.

Maak gereed om te kook met die volgende voorrade:

• Een hele gesnyde hoender
• 'N Goeie pluimvee vryf
• Barbiesous
• Brandstof (en enige ander materiaal benodig) vir jou rooster
• 'N betroubare vleis termometer

03 van 11

Berei die stukke voor

Berei hoenderstukke vir die rooster voor deur af te kyk vir groot klompe vet (en ander los en onnodige stukke vel) om af te sny. Afsny help om die risiko van opvlamme op die rooster te verminder en kan help om meer prente te produseer.

Dit is ook 'n goeie idee om hoenderstukke te was deur dit droog te maak met papierhanddoeke voordat dit geur word .

04 van 11

Geur die hoender

Dien 'n pluimveevryf aan die hoender voor jy begin rooster om geur te voeg en skep 'n skerp y- vel. Die geheim is om die vryf soveel as moontlik van die werklike vleis te vryf. Die vel sal die smaak uitmekaar hou. Dit is dus belangrik om kruie en speserye onder die vel te werk.

Daar is baie maniere om hoender te seisoen, maar 'n pittige barbecue-vryf is veral lekker wanneer jy dit gril. Kombineer die volgende bestanddele vir 'n tuisgemaakte geurmiddels:

• wonderpeper
• Swart peper
• bruinsuiker
• komyn
• Gemmer
• Rooipeper
• sout

05 van 11

Maak die Grill skoon

Dit is belangrik om die rooster skoon te maak voordat jy kook hoender begin. Maak seker dat die kookoppervlak skoon is en dat daar geen vet in die bodem is nie. Flare-ups word meestal veroorsaak deur wat jy laas gaar het as wat jy nou kook. Jy kan seker maak dat daar nie druppels in die onderkant van jou rooster is nie, en dat hulle heeltemal verbrand word deur die rooster hoog op te warm.

Om jou rooster skoon te maak, maak jou kos beter en laat jou grill langer duur. Dit behoort nie meer as 15 minute te neem nie:

• Ontkoppel die propaan en maak die gate oop, maak seker dat die wiele in die af posisie is.
• Skrop onder die kap en maak die binnemure skoon.
• Skoon en spoel gate, die binnemetaalplaat en die druppelpan.
• Was die buitekant en maak die kas skoon (as jy een het).

06 van 11

Verhit die Grill

Groter stukkies hoender sal stadiger as kleiner stukkies kook. Pas hiervoor aan deur eers die groot stukkies op die rooster te plaas en voeg die oorblywende dele by totdat alles goed gekook word. Dit is egter nie nodig as jy die een kant van jou grill beter kan maak as die ander:

• Op 'n houtskoolrooster bank die grootste deel van die warm kole aan die een kant van die rooster om 'n warm kant en 'n warm kant te skep.
• Op 'n gasgrillet, stel een brander te hoog en die ander tot 'n laer temperatuur.
• As jy drie branders het, draai die terugbrander tot hoog, die middelbrander tot medium en die voorbrander tot laag.
• Kry jou rooster tot by temperatuur en pas die hitte af tot ongeveer 350-375 F (177-190 C).

07 van 11

Plaas die Hoender op die Grill

Plaas die hoender op die rooster deur groter stukke nader aan 'n hoër temperatuur en kleiner stukke verder weg te plaas. Beweeg stukke die naaste aan die hitte in die volgende volgorde:

1. Borste (naaste aan die hitte)
2. Dye (naby die borste)
3. Bene (naby die dye)
4. Vlerke (in die hoeke van die koelste kant van die rooster)

Alles sal eweredig kook, en niks sal verbrand as hoenderstukke gepas geplaas word nie. Met hierdie reëling sal die totale kooktyd bepaal word deur die grootste stukke (die hoenderborsies). Verwag ongeveer 45 minute van die grilling totaal.

08 van 11

Behandel Flare-Ups

Kook hoenderstukke op die rooster kan vlamme veroorsaak. Soos die hoender opwarm, word vet in 'n fyn vloeistof en begin dit in die rooster begin drup. Aangesien jy die hoender weghou van die warmste deel van die rooster, behoort jy nie te veel vlam teëkom nie.

Maar flare-ups gebeur. Neem beheer van hulle wanneer jy hoender op die rooster beweeg. Neem die hoenderparty na 'n hoek wat jy nie gebruik nie (en het die laagste hitte) en gee die stuk 'n goeie skud. Hierdeur val die vet af waar dit onskadelik kan verbrand en die kans op ernstige ontvlamings verminder.

As jy 'n groot opvlam het, verwyder die hele hoender uit die rooster, en laat die deksel van die rooster op om die vuur te laat sterf. Sodra die opvlaming verby is, keer die hoender terug na die rooster en bly kook.

09 van 11

Draai die Hoender

Na 15 minute, kyk die hoender vir draai. Soos hoenderkok, word dit stewiger. Soek 'n bruin kleur en stewiger vleis aan die onderkant van die hoender. Sodra jy dit het, is dit tyd om die hoender om te draai:

• Flip die hoender en draai die stukke sodat die boonste naaste aan jou nou die onderste kant van jou is. Op hierdie manier kry jy selfs hitte op elke stukkie hoender.
• Terwyl jy die hoender draai, maak seker dat die stukkies kook. Beweeg meer gekookte stukke weg van die hoër hitte en minder gekookte stukkies na die hitte. As die hoender op die buitekant lyk, maar nie ferm in die middel is nie, draai die hitte af sodat die binnekant kan kook sonder om die hoenderoppervlak te verbrand.
• Ongeveer 30 minute moet die hoender meestal gekook word en gereed wees vir sous. As jy nie barbecue sous op jou hoender gaan sit nie, bly kook totdat die interne temperatuur 165 F (74 C) bereik.

10 van 11

Voeg Barbiesous by

As jy 'n braaisous op jou hoender sit, begin wanneer die hoender amper klaar is:

• Verminder die hitte van die rooster deur die branders (op 'n gasgrill) af te sluit of die vents af te sluit (op 'n houtskoolrooster) totdat die temperatuur onder 265 F (128 C) gaan. Dit is die brandende temperatuur van suiker.
• Nadat jy die hitte verminder het, verslap dit op verskeie lae sous. Dit gee die hoender 'n dik en taai laag.
• Die geheim van 'n goeie laag is om die sous op die hoender te kook. Dien die sous aan die een kant van die hoender toe en maak die deksel van jou rooster sowat 5 minute. Open dan die rooster, draai die hoender, en die ander sous. Gaan voort totdat jy 'n goeie bedekking van braaisous aan elke kant het.

11 van 11

Kyk na die temperatuur

Jy kan nie weet of vleis veilig gekook word deur net na dit te kyk nie. Maak seker dat jou hoender gedoen word deur te sien of dit 'n interne temperatuur van 165 F (74 C) bereik het:

• Kontroleer alle stukkies hoender om seker te maak dat elkeen goed gekook word.
• Sodra jy die teiken temperatuur getref het, verwyder hoender uit die rooster.
• As sommige stukkies voor ander gedoen word, beweeg dit na die koudste kant van die rooster totdat alles klaar is.
• Bedek en laat hoenderstukke vir ongeveer 5 minute rus voordat dit bedien word.