Soos ons die hoogte van die somer bereik, bereik ons ook die hoogtepunt van die glansryke perske seisoen .
In die VSA is perskes op die hoogte van Junie tot einde Augustus. Terwyl daar baie lekker maniere is om perskes te berei, is 'n perske-skoenlapper met 'n botterige koekie-topping 'n klassieke somerbehandeling.
AANGESIEN 'n vars vrugteskerp met 'n haver-gebaseerde streusel-krummeling-topping, is cobblers alles oor die sagte koekie. Die koekdeeg word in ruwe lepelvleis oor die vars vrugte gedroog, soos 'n geplaveide pad nadat dit gebak is - vandaar die naam.
Hierdie Glutenvrye Perske Cobbler is gevul met meer as vier pond vars, ryp, sappige geel perskes gekruid met kaneel, 'n wenk van vanielje en bruinsuiker. Wanneer dit gebak word, is die perskes sag en sag, elke lepelvol gevul met in-jou-mond-vrugte en 'n dik, kaneel-perskesous.
Die koekie-topping is 'n glutenvrye aanpassing van 'n geswakte kombuisresep wat ek jare lank gekoester het. Die koekie basis is Glutenvrye Bisquick en Geelmieliemeel, met bruinsuiker wat soetheid en karringmelk toevoeg, wat 'n romerige, ligte en sagte tekstuur skep.
Geen skoenlapper is voltooi sonder 'n bietjie vanielje-roomys bo-op. Die ys begin smelt oor die nog warm-van-die-oond skoenlapper vir 'n kom droomige somer.
Wat jy benodig
- Vir die Perske Vulsel :
- 4,5 kg ryp geel perskes (
- velle verwyder , ongeveer 13 groot perskes)
- 2 eetlepels glutenvrye mieliestysel
- 1/2 tsp gemaalde kaneel
- 1/2 tsp glutenvrye vanillepasta (of vanielje-uittreksel)
- 1/4 koppie ligbruin suiker
- Vir die Gluten-Vrye Biscuit Topping:
- 3/4 koppie Glutenvrye Bisquick
- 1/4 koppie geel koringmeel
- 1/4 teelepel seesout
- 1 1/2 teelepel glutenvrye bakpoeier
- 1/2 koppie karringmelk
- 3 eetlepels ligte bruin suiker
- 3 eetlepels ongesoute botter (koud en in klein stukkies gesny)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 425 F. In 'n mediumgrootte voorraadpot, bring water tot kookpunt.
- Spoel die perskes af en sny 'n klein x aan die onderkant van elke perske. Onderdompel perskes in die kookwater vir 40 sekondes (indien die perskes nie heeltemal ryp is nie, laat dit 1 minuut in die water).
- Verwyder perskes uit die kokende water met 'n lepellepel en dompel 1 minuut lank in 'n bak yswater. Verwyder perskes en klop droog. Begin met die onderkant van die perske, trek die vel saggies af totdat dit heeltemal verwyder is.
- Sodra alle velle van die perskes verwyder word, sny die vleis weg van die put en in 1/2-dik snye. Plaas skywe in 'n groot bak en stroop maïsstysel, kaneel, bruinsuiker en vanielje bo-op. Gooi saggies met jou hande totdat al die bestanddele gekombineer word.
- Giet perskes eweredig in die bodem van 3-kwart-oondproefbak. Sit eenkant toe terwyl jy die bolaag voorberei.
- Klits die Bisquick, Mieliemeel, Sout, Bakpoeier en Bruinsuiker tot 'n kombinasie in 'n mediumgrootte bak. Voeg die koue botterstukke by. Sny die botter in die droë bestanddele met 'n deegknip of vurk. Voeg die karringmelk by en vou totdat 'n nat deeg vorm.
- Laat die koekdeeg in rowwe lepelvleis oor die perskes val - die deeg hoef nie die hele bokant te bedek nie. Jy kan die lepels oor die skoenlapper spasieer.
- Bak 25-27 minute by 425 F tot die perskes bubbel en die koekiespoel word goue.
- Verwyder uit die oond en laat afkoel vir 10 minute. Bedien met 'n bietjie vanielje-ys vir 'n nog meer dromerige behandel.
Herinnering: Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is. Lees altyd produkaartikels om te bevestig dat die produk glutenvry is. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander. As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 235 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| natrium | 246 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 4 g |