'N Voedselliefhebber se Reisgids na Florence, Italië

Alhoewel ek heeltemal deur Italië gereis het, is Florence die stad wat ek die beste ken, aangesien ek vyf jaar daar gewoon het en nog steeds gereeld besoek het. Oor die jare is ek eeue lank gevra vir die aanbevelings van Florence om vriende en vriende van vriende te reis, en ek het besef dat dit tyd is dat ek al hierdie aanbevelings op een plek plaas, eerder as om dit oor te skryf en weer oor.

So, hier is my gunsteling restaurante, markte, gelaterie en kroeë. Let daarop dat 'n kroeg in Italië 'n kroeg is, terwyl wat ons normaalweg 'n kroeg in die VSA noem, 'n kroeg is. , Weet ek! Veral aangesien baie "bars" ook alkohol dien.)

Daar is soveel uitstekende plekke om te eet in Florence, dat ek nie eers sal probeer om hulle almal te lys nie. Dit is net 'n paar van my persoonlike gunstelinge. Ek sal van tyd tot tyd bywerk en by hierdie gids byvoeg, dus hou dit boekmerk!

restaurante

• Il Giova - Hierdie klein trattoria is my all-time gunsteling in Florence, vir die konsekwente uitnemendheid van al hul geregte: antipasti, primi, secondi en nageregte. Ek beveel sterk aanbeveel aan en bestel: il piatto del Giova ('n gemengde antipasto- skottel), fritto misto , enige van hul gnocchi-skottelgoed, enige van hulle filetto of tagliata- steaks, en hul tiramisù , die beste wat ek ooit gehad het. Bestel 'n kant van sappige spinasie vir jou biefstuk, en jy sal dit nie spyt wees nie.
  Borgo la Croce, 73r
  

• Trattoria da Mario - Hierdie bruisende, middagete-enigste, kontant-en-sonder-besprekingsplek agter die Mercato Centrale is so Florentine. Harde, druk, besig, joviaal en no-nonsens. Die skottelgoed (daagliks verander en op 'n bord op die muur geskryf) is baie tradisioneel, en dit is 'n goeie plek om die legendariese bistecca alla fiorentina te probeer - dis net volgens die kilo, en probeer asseblief nie om dit te bestel nie behalwe skaars ( al sangue ), want hulle sal (terecht) weier! As jy 'n probleem met skaars beesvleis het, dan is dit beter om net iets anders te bestel. Kom vroeg (om 11:30) voor om nie te wag in 'n lang ry vir 'n sitplek nie, en wees bereid om 'n tafel met vreemdelinge te deel. Jy kan half bestellings ( mezza porzione ) van sygeregte ( contorni ) en primi (pasta geregte) bestel as jy 'n paar dinge wil proe.
  Via Rosina, 2r
  

• Il Santo Bevitore - Ek is lief vir hierdie chic, romanties verligte wynbalk in Santo Spirito. Behalwe natuurlik uitstekende wyne, bied hulle fantastiese kaas en vleisgeriewe, en hulle meer aansienlike geregte is ook wonderlik. Byvoorbeeld, hul mafalde allnduja (wye pasta-lintjies met 'n pittige Calabrian-worsous) en burrata met sappige spinasie.
  
• Acqua al 2 - Dit is 'n soliede, romantiese plek. Dit is nie bo van my lys nie, maar wat ek daarvan hou, is dat dit "pasta-spyskaarte" van pasta, hoofgereedskap, kaas en nagereg bied waar jy 3 tot 5 verskillende soorte van elkeen kan probeer. Daar is selfs 'n tak van hierdie restaurant in Washington, DC! Check dit uit, as jy in die omgewing is.
  
• Trattoria Anita - Dit is 'n plaaslike gunsteling, weggesteek in 'n eenvoudige uitsig reg in 'n stil straat reg in die middestad. Dit is 'n bietjie moeilik om te vind, en dit is niks fancy of oorweldigend lekker nie, maar wat dit bied, is 'n ongelooflike ooreenkoms vir middagete (aangebied tussen 12:00 en 14:30 op weeksdae). Jy kan kies uit die daaglikse aanbiedinge van Primo (pasta of sop), secondo (vleis of kaas), contorno (kant). Toe ek Anita (2002) eers ontdek het, kan dit net vir 7 of 8 euro wees. Natuurlik het die prys sedertdien gestyg (ek glo dit is iewers tussen 10 en 12 euro nou), maar dit is nog steeds 'n ongelooflike goeie transaksie.
  Via del Parlascio, 2r. Agter die Palazzo Vecchio (kyk vir tekens op die mure wat die weg na "Trattoria Anita" wys.)
  

• Le Campane - Dit is 'n lae sleutel, geen franje, 'n redelike prys wat 'n goeie keuse is vir groter groepe en pizza- en pasta-geregte. (Kyk na my resep vir my gunsteling spaghetti gereg by Le Campane , alhoewel hulle nie meer dieselfde gereg bedien nie, kan jy dit tuis maak!)
  
• La Ghiotta is 'n klein, oormatige rosticceria en pizzeria. Dit is 'n goeie keuse om te gaan eet om tuis te eet. Hul gebraaide hoender, schiacciata (basies Toskaanse focaccia), gebraaide polenta, en pizza met vars arugula, is alles amazing. Groot, tradisionele kos teen beskeie pryse.
  

• Osteria Vini e Vecchi Sapori - nog 'n klein gat in die muur, maar reg naby Piazza della Signoria en sommige van die stad se grootste toeriste-aantreklikhede. Net om die draai slaan onverskrokke toeriste in sypaadjie-etes af wat vreeslike bevrore-en-gekookte kos bedien (wenk: restaurante met foto's van die kos en spyskaarte in Engels en Duits is 'n goeie teken van 'n toeristeval), terwyl jy hier tradisioneel kan probeer Florentynse geregte, so lekker en redelik geprys, kan jy huil. My goeie vriend Simone was die sjef hier vir baie jare en hoewel die plek sedertdien 'n paar keer hande verander het en onlangs uitgebrei en heeltemal opgeknap is, bly die kos uitstekend en outentiek. Op hul handgeskrewe spyskaart is daar 'n klein boks reëls wat in Engels geskryf is: "GEEN PIZZA, GEEN STAAK, GEEN ICE, GEEN TAKEAWAY. GEEN CAPPUCCINO." Ja, dit is reëls vir toeriste.
  Via die Magazzini, 3

• Coquinarius - Hierdie rustieke wynbarsie is in 'n klein systraat weggesteek, maar in die middelpunt, baie naby die Duomo, slaan jy dak. Natuurlik is hul wyne uitstekend, maar hulle kos is ook uitstekend. Hulle maak baie lekker slaaie en karpacci (papierdun skywe rou of gerookte vleis of vis), vir 'n ligte middagete, of hul pasta gevul met peer en gorgonzola is hemelse.
  Via delle Oche, 11r

pizza

'N Paar notas oor pizza Italië: Italianers eet gewoonlik hul pizza met 'n mes en vurk en drink bier met hul pizza, nie wyn nie, maar dit beteken nie dat jy dit moet doen nie. In plaas van om die snye of in verskillende groottes te kom, kom 'n ware Napels-styltaart slegs in een grootte - individuele grootte, wat vir een persoon bedoel is, sodat elke persoon een pizza bestel, en dis hul aandete. As jy 'n " Pepperoni " pizza bestel, kry jy 'n pizza bedek in paprika's (ugh!), Nie pittige salami nie. As dit is wat jy wil, soek vir " salumino piccante " of iets soortgelyks. Jy sal ook nie potte van pre-gerasperde parmesaan (die gruwel!), Gedroogde oregano of chili-flakes kry om op jou pizza te sprinkel nie. Hulle sal egter gewoonlik 'n bottel pittige olyfolie hê om op die top te drup, as jy dit wil.

• Caff è Italiano Pizzeria - Ek is ongelooflik kieskeurig oor pizza. In my opinie is daar net twee soorte pizza: wonderlik en nie-moeite werd. Daar is geen tussenin nie. Die pizza by Caffè Italiano se klein pizzeria (langs die Caffè Italiano Osteria en in dieselfde straat as Vivoli Gelato) is die eerste soort: ware Napels-styl-pizza met 'n perfekte kors. Daar is net drie soorte wat hier verkoop word: die klassieke Margherita, die Napels met kappies en ansjovis, en die kaasvrye Marinara. Dit is baie klein en baie gewild, so probeer vroeg om 'n tafel te kry, of jy kan altyd een to-go bestel ( da portare via ). Sê vir die pizzaiolo Enzino dat ek jou gestuur het!
  Via dell'Isola delle Stinche, 11r.

• 'O Munaciello - As jy op soek is na meer verskeidenheid in jou pizza of 'n groter ruimte vir 'n groep, dan is' O Munaciello, in die Santo Spirito-distrik, 'n goeie opsie. Weereens, ware Napels-styl, houtvuurpizza, maar met baie meer topping-keuses. Dit is ook in 'n opgeknapte 17de-eeuse klooster, so daar is baie atmosfeer. Hierdie aand is net saans oop, maar dit is laat oop - tot 1 uur elke aand. Via Maffia, 31r

aperitief

Ek is lief vir die Italiaanse tradisie van aperitivo , wat iets heel anders beteken as in Frankryk. Dit behels nog steeds 'n lekker eetstimulerende drank na werk en voor ete. (Normally begin aperitivo-tyd tussen 5 en 7 nm.), Maar in Italië bied u aankoop van 'n drank dikwels onbeperkte toegang tot 'n buffet van wonderlike kos. Toe geld vas was, sou my vriende en ek dikwels " apericena " hê, wat beteken dat jou aperitivo so abbondante is, dit dien as jou aandete ( cena ). Dit is beskikbaar op die meeste plekke deur Florence, van jou hoekbalk na chique kroeë en restaurante, maar die volgende is 'n paar van my gunstelinge:

• Moyo
• Mei Dag
• Zoe
• kitsch

Sandwiches / Quick On-the-Go Bites

• Da Nerbone - Ek is mal oor hierdie instelling op die laer vlak van die Mercato Centrale. Hulle is bekend vir hul trippa alla fiorentina ( Florentynse styl-tamatiesous), bollito (gekookte beesvleis) en lampredotto- toebroodjies. Jy kan salsa verde of piekantaan (warm sous) op jou toebroodjie vra, of albei ( my opsie!), en gewoonlik sal dit " bagnato " wees (gedoop in vleissappe, soos 'n Franse Dip-toebroodjie) voordat dit aan jou oorhandig word, maar jy kan hulle nie vra nie. Jy kan ook al hierdie vleis op 'n skottel kry, alhoewel, in plaas van in 'n toebroodjie, en al hul ander geregte (pasta's, secondi , ens.) Is ook lekker en baie beskeie pryse. Daar is ook dikwels 'n kar buite die Mercato Centrale wat groot trippa- en lampredotto- toebroodjies verkoop, maar ek herinner my nie aan die naam nie. Dit is 'n goeie tweede keuse opsie as Nerbone gesluit of uit trippa is (dit gebeur!).
  
• Antico Noe " - hierdie klein toebroodjie in wat my vriende en ek het die" kraaksteeg "genoem (tegnies is die naam Volta di San Piero, 'n kort, boogspoor tussen Borgo degli Albizi en Via dell'Oriuolo). wonderlike panini om te bestel - Ek is veral lief vir Porchetta (gebraaide vark met knoffel, salie en roosmaryn) met spinasie (gestoomde spinasie) en 'n bietjie Piccante ( Warm Saus ).
  
• I Due Fratellini - Hierdie klein venster in Via dei Cimatori verkoop wonderlike klein toebroodjies en wyne by die glas - jy eet hulle in die straat, en daar is klein houtrakke aan die muur om jou wynglas te rus terwyl jy eet . My gunsteling toebroodjie is die rucola en pecorino tartufato (truffle pecorino en vars arugula) - Via dei Cimatori 38 / r.

gelato:

Dit maak my hartseer elke keer, die aantal toeriste wat ek sien in Florence wag in lyn om vreeslike, massaprodukte fabriek gelato te koop wanneer jy werklik wonderlike, artigianale gelato handgemaakte met kwaliteit bestanddele oral in die stad kan hê. Enkele wenke oor hoe om die verskil te vertel: Is die gelato hoog gestapel en in mal vorms gevorm en met plastiekvrugte gevul? Waarskynlik nie artigianale nie . Is die piesang gelato heldergeel? Is die pistacchio gelato heldergroen? Waarskynlik nie artigianale nie . Waarlik, handgemaakte gelato hoef nie op kunsmatige kleure en geure of flitsende aanbieding te staatmaak nie.

• My gunsteling gelateria in Florence is Gelateria de 'Medici , maar aangesien dit 'n bietjie buite die middestad naby die Fortezza da Basso is, kan baie besoekers op 'n beperkte skedule dit nie daar maak nie (alhoewel ek dink dit is die moeite werd !). Ek dink dat beide hul vrugtesorbetti en roomgeure wonderlik is, en hulle het ongewone geure wat jy nie in die meeste gelaterie sal kry nie (soos 'n donker sjokolade en jasmyn, of gorgonzola en peer).
  
• My tweede gunsteling is La Carraia , wat net by die Oltrarno-einde van die Ponte alla Carraia-brug, suid van die Arno-rivier geleë is. Alhoewel ek die eienaar effens gruff en onvriendelik gevind het, is die gelato konsekwent uitstekend (hier vind ek die roomgeure , soos pistacchio ( net 'n aantekening: in Italiaans word dit uitgespreek: Paste-STAH-sleutel-oh, nie pi- STA-shee-oh) , amarena (suur swart kersie) en Bacio (sjokolade-hazelnoot), veral uitstekend). Ek is nie die enigste een wat die hoë gehalte van hul gelato opgemerk het nie, aangesien hul gewildheid die afgelope jare hoog gegaan het en hulle na 'n ander plek in Florence uitgebrei het en (ietwat bizarre) binnekort 'n tak sal hê in Saoedi-Arabië.
  
• Vivoli is miskien die bekendste (en mees toeriste-gemeen) gelateria in Florence. Dit help dat dit so sentraal is (naby Piazza Santa Croce). Ek het die geluk gehad om met mnr. Vivoli self te ontmoet terwyl hy nog geleef het, en kry 'n persoonlike toer van hul kombuise en verduideliking van hul gelato-maakproses. Hier vind ek die vrugte geure is die beste, met sorbetti soos cocomero (waatlemoen), piesang , pompelmo rosa (pienk pomelo) albicocca (appelkoos), fichi (fig), pêrelkaramel ( pera caramello ) en meloen (kantaloep) regtig skyn.
  

Gebak en lekkernye

• Ek Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - dit is my gunsteling banketbakkerswinkel in Florence. Hul roompoffers en eklairs gevul met pistasiestroom is veral hemelse.
  
• Rivoire , in Piazza della Signoria, is bekend vir hul warm sjokolade, so dik en ryk kan jy dit met 'n lepel eet.
  
• Vestri - Hierdie klein sjokolade winkel maak ongelooflike sjokolade, en hulle warm sjokolade en gelato is ook wonderlik.

koffie

Gelukkige jy! Jy is in Italië, sodat jy oor enige plek uitstekende espresso kan kry. Maar dit is 'n paar van my gunsteling plekke in Florence. Let daarop dat u dikwels by die kassa (kassier) moet betaal, dan u kwitansie by die kroeg moet aanbeveel om u koffie te bestel en dat die drink van u koffie by die kroeg baie minder sal kos as om aan 'n tafel te sit.

• Historiese Robiglio het goeie koffie en gebak (probeer budino di riso , 'n tipies Toskaanse spek - ryspudding geur met suurlemoenskil gebak in 'n klein tert), daar is 'n paar verskillende takke in die dorp.
  
• Vir 'n elegante Belle Époque-ervaring, probeer enige van die beroemde, verhewe bars in Piazza della Repubblica, soos I Gilli en Le Giubbe Rosse .
  
• Ditta Artigianale is 'n nuwe onafhanklike koffie rooster en kafee. Jy kan hier as koffie-nerd-y kry soos jy dit wil hê met giet-oor en Aeropress skote. Hulle dien ook 'n ligte, vindingryke prys. Dis die soort plek wat amper in die loop van die môre in San Francisco, NYC of Londen geword het, maar in Florence is dit spelveranderend.

Dinge om te doen

• Mercato Centrale - Die sentrale mark, of Mercato di San Lorenzo, is in 1874 'n historiese yster-en-glas-voedselpark gebou. Tot onlangs het die eerste verdieping die slagter, vishandelaar en voorbereide kosstalletjies gehou, terwyl die tweede vlak hou al die produseer staanplekke. Nou is die tweede verdieping deur 'n dramatiese transformasie gegaan en word 'n Eataly-styl-voedselpark met bars, gourmet-kosstande, 'n kombuis vir kooklesse, 'n winkel en 'n kosboekwinkel. Eerlik is ek nog nie seker hoe ek daaroor voel nie. Dit is baie modern, opwindend en gesofistikeerd, en 'n groot aantrekkingskrag vir toeriste en Florentyne, maar ek mis die ou tradisionele opset. Bel my outydse!
  
• Divina Cucina - My goeie vriend Judy Witts Francini is, soos ek, uit Kalifornië, maar sy woon al meer as 30 jaar in Toskane. Sy lei wonderlike kookklasse, marktoere, en kos toere in Florence en Toscane, asook ander Italiaanse streke. As jy van plan is om deur die Chianti-wynland te reis, het sy ook 'n geweldige program vir die streek geskryf: Chianti Food & Wine for iPhone & Androids.
  
• Eataly - Florence het nou ook sy Eataly. Ek moet dit sê, terwyl ek dink dat Eataly in die VSA 'n goeie ding is (ek is veral lief vir die een in NYC en die gelato wat hulle verkoop), dit maak my minder sin in Italië, waar jy Italiaans van hoë gehalte kan kry. bestanddele oral. Maar as dit jou ding is, is dit daar!
  
• De Gustibus - Nog 'n groep vriende loop De Gustibus, wat wyn- en kos-toere en plaas-tot-tafel-etes regdeur Toscane reël. Hulle het ook net 'n moderne, plaaslike bistrot in Florence genaamd Culinaria geopen.
  
• Kyk na plakkate om die dorp vir sakkers - dit is kosfeeste wat gewoonlik buite die dorp plaasvind, en vier watter kosse ook al in die seisoen is (byvoorbeeld funghi porcini , porcini-sampioene). Hulle is altyd vol lekker en baie gerieflike geregte as jy 'n motor het of iemand ken met iemand om jou daar te neem! Soms is daar ook musiek en dans.

Waar om te bly

• Ten slotte, my goeie vriend, Piero, huur 'n pragtige, heeltemal opgeknapte selfsorg woonstel in 'n historiese gebou in die middestad - Deluxe Deluxe - jy kan nie geriefliker raak nie. (Sê vir hom dat ek jou gestuur het!)

'N Paar notas oor eet in Italië :

1. Ure . Restaurante wat die hele dag oop bly, is die uitsondering, nie die reël nie, in Italië. Gewoonlik het jy 'n klein geleentheid vir middagete (tussen ongeveer 12:00 en 15:30), en voor of daarna is jy nie geluk nie. Maak seker dat jy nie die middagete ontbreek nie, of jy moet tot 7 nm. Wag wanneer die meeste restaurante vir aandete oopgaan! Italianers eet later, eet middagete om 13:00 en aandete so laat as 9 of 10 uur. Middagete is dikwels meer vol, met verskeie kursusse, terwyl aandete dikwels ligter is, tensy dit 'n spesiale geleentheid is.
   
2. Kursusse . Jy moet nie regtig 'n antipasto, primo, secondo, contorno ens . Bestel nie . Alhoewel die primi (pasta of sopgeregte) gewoonlik 'n kleiner gedeelte is as wat in 'n Italiaanse restaurant bedien kan word. VSA Jy kan een of twee kursusse bestel, of meng-en-wedstryd soos jy wil, maar die antipasti sal eers bedien word, en dan die eerste, in volgorde van kursusse. 'N Salade word as 'n "contorno" beskou, so dit sal saam met die tweede bedien word as jy een bestel. Dit word egter nie as 'n voorgereg beskou nie, dus sal dit nie voor al jou ander geregte bedien word nie, soos 'n slaai in die VSA bedien word. As jy regtig die hele vark wil gaan (en vir 'n spesiale geleentheid, hoekom nie?) , dan is die kursus volgorde: antipasto, primo, secondo + contorno (bedien saam), formaggio (kaas) of dolce (nagereg), frutta (vars vrugte), caffè , digestivo (limoncello of nocino of dalk 'n grappa).
   
3. Koffie . Na 'n maaltyd kan jy 'n espresso of hoogstens 'n caffè macchiato bestel , met 'n tikkie skuim - maar cappuccino's en caffè lattes is net vir ontbyt! En geen soort koffie is bedoel om saam met 'n maaltyd dronk te wees nie. Tensy dit 'n cappuccino of caffè latte is, wat jy saam met jou oggendete vir ontbyt kan hê.
   
4. Soorte etes . Handgeskrewe op Osteria Vini e Vecchi Sapori se papiermenusse is daar 'n paar reëls in Engels: "GEEN PIZZA, GEEN STAAK, GEEN ICE, GEEN TAKEAWAY. GEEN CAPPUCCINO." wat my vertel dat dit die mees algemene (en mees irriterende) versoeke is wat Florentynse eetplekke van toeriste ontvang. Trouens, as 'n plek nie homself as 'n "pizzeria" gespesifiseer het nie, dan nee, sal hulle nie pizza bedien nie. Nie alle restaurante maak biefstuk nie. Jy moet net na hul spyskaart kyk en die soort plek wat dit is.
   
5. Ys. Europeërs, in die algemeen, is nie so obsessie met ys soos Amerikaners is nie. Ek weet nie waaruit hierdie obsessie stingel nie, maar aanvaar net dat ys moeilik is om in Europa te kom, ja, selfs in die somer tydens 'n hittegolf. Enige water wat jy bestel, sal nie met ys daarin bedien word nie. Jy kan dalk 'n paar ysblokkies in 'n skemerkelkie of koeldrank kry, maar jy moet nie verwag dat elke restaurant dit moet kry en dit op aanvraag kan voorsien nie.
   
6. Brood . Brood word byna altyd bedien, en inderdaad, baie restaurante sal outomaties 'n heffing op u rekening (gewoonlik nie meer as 1 euro) vir 'n paneel (brood) inskryf nie. Dit sal egter nie voor u maaltyd bedien word met 'n dipsous balsamiese asyn en olyfolie nie. Dit is nie bedoel om op sigself geëet te word nie. Dit is vir eet met jou kos. Toskaanse brood word tradisioneel sonder sout gemaak, wat dit veral droog en geurloos maak. Dit is raaisel totdat jy dit saam met uiters soute salumi soos prosciutto en die wonderlike plaaslike salami het, of gebruik om die res van jou smaaklike sous aan die einde van 'n maaltyd te sop (dit word genoem " fare la scarpetta " maak die klein skoen ") en word nie frons nie).
   
7. To-Go / Takeaway . Net oor die algemeen nie gedoen nie. Porties is in elk geval baie kleiner in Italië, en die kos is so goed, dit is onwaarskynlik dat jy oorbly aan die einde van jou maaltyd! Maar as jy dit doen, is dit nie nodig om 'n doggiesak te vra om die res huis toe te neem nie.
   
8. Tipping . Dit is veral verwarrend vir Amerikaners wat die idee het dat dit noodsaaklik is dat dit ingewikkeld is. Die meeste restaurante sal elke aandete 'n " coperto " (dekkingskoste) hef, en dikwels vir die brood, dien hulle ook by u maaltyd. Kortom: nee, jy hoef nie te tik nie, maar as die diens goed was, voel jy vry om die rekening op die einde af te rond, of laat 'n euro of twee vir jou bediener. Maar in geen geval is 'n minimum of 'n sekere persentasie nodig nie. Ek weet, dit voel verkeerd. Dit neem jare om oor die skuldige gevoel te kom om nie 'n groot genoeg wenk te verlaat nie!
   

[ Nota op adresse : 'n "r" nadat 'n straatnommer staan ​​vir " rosso " of "rooi" en beteken dat daar twee van dieselfde adresnommer op die straat sal wees - een in swart en een in rooi - kyk vir die rooi as jy 'n adres het gevolg deur 'r' - moontlik verwarrend!]