Steenvrugte van alle soorte is 'n goeie seisoen somer, en perskes is 'n meerjarige gunsteling. Die gelukkige onder ons het herinneringe aan ongelooflike sappige perskes wat in die buitelug geëet is, want hulle het so 'n taai gemors gemaak ('n vriend van my het daarop aangedring dat haar kinders hulle in die meer eet, in 'n badpak geklee, vir die maklikste skoonmaak ). Leer alles oor perskes - van hoe om hulle te koop hoe om hulle te kook - met hierdie eenvoudige gids tot somerperskes.
01 van 06
Wanneer koop Perskes
Kalifornië, Georgië en Suid-Carolina is die grootste produsente van perskes in die Verenigde State. Terwyl hierdie vrugte van April tot Oktober in fyn vorm gevind word, sal hulle van Junie tot einde Augustus op hul beste wees. Koeler klimaatse sal plaaslike oeste in Julie en Augustus en in September sien.
Locavores let op: plaaslike perskes is nie oral beskikbaar nie. Perskebome blom redelik vroeg in die lente en die blomme word maklik beskadig of vermoor deur temperature onder ongeveer 28 ° F (-4 ° C). So sal jy nie plaaslike perskes vind in plekke waar die temperature onder vriespunt goed in die lente val nie (Alaska, Maine en Minnesota kom almal voor).
02 van 06
Perske VariëteiteDie perske is 'n lid van die roosfamilie, neef tot appelkose, kersies, pruime en amandels. As jy perskes by boeremarkte koop, sal jy waarskynlik 'n wye verskeidenheid vind wat klassieke klitsvrye perskes bevat, ekstra soet en pragtige wit perskes, en oulike perskoekies soos oulik (soos links). Baie boere plant boorde met 'n verskeidenheid bome om hul oes seisoen uit te brei. 'N kombinasie van vroeë rypwording, middel-seisoen en laat-oes-vrugte beteken perskes om maande in plaas van weke te verkoop. Vra die produsent oor die eienskappe van die spesies wat aangebied word, of gebruik hierdie Gids vir Perskesvariëteite om meer te leer.
03 van 06
Hoe om Perskes te koopOm te verseker dat jy byt in 'n sappige, soet perske wanneer jy tuis kom, kyk na hierdie eienskappe wanneer jy perskes kies:
- 'N Gelyke agtergrond van goue geel vir geel perskes, en romerige geel vir wit vleisperskes. Let daarop dat die rooi bloos eienskappe van sommige perskes nie rypheid aandui nie.
- 'N Goed gedefinieerde krul.
- 'N Effense gees gee aan die vlees, nie rotshard of ruig nie.
- Vermy vrugte met groen om die stingel (hulle is nie heeltemal ryp nie) of die vel het verkrummel (hulle is oud).
- Belangriker nog, vind vrugte wat ruik hoe jy hoop dit sal smaak.
Let wel: Perskes bloei maklik, dus moenie jou vingerpunte gebruik om na fermheid te kyk nie. In plaas daarvan, hou die perske in jou hele hand.
04 van 06
Hoe om Perskes te bergHou perskes op die toonbank by kamertemperatuur totdat dit die rypheid is wat u verkies. Wanneer ryp word, moet perskes gestoor word in die bakkie van jou yskas waar hulle vir tot vyf dae sal hou. .
Het jy meer perskes byderhand as wat jy dadelik kan eet of oplaai? Skil en sny dit, lê dit op 'n bakplaat en hou 'n paar uur lank in die vrieskas totdat hulle gevries word. Plaas die perske wiggies oor na 'n resealable plastieksak en vries totdat dit gereed is. Hulle sal minstens 6 maande lank hou (langer in 'n vrystaande vrieskas) en is ideaal om te bak.
Wenk: Om die rypwordingsproses te verbeter , plaas perskes in 'n papiersak
05 van 06
Hoe om Perskes te berei
Perskes is 'n goeie vrug om uit die hand te eet, was net deeglik en vryf met 'n papierhanddoek om die fuzz te verwyder. Gesnyde of gekapte perskes sal verkleur; gooi suurlemoensap om bruin te vertraag.
06 van 06
Maniere om Perskes te kook
Perskes is maklik om vars te gebruik in smoothies, vrugtesalades, of geweek in rooiwyn. Of voeg 'n draai by klassieke perskes en room by room met 'n spat amandel essens of amaretto (perskes en amandels is 'n natuurlike kombinasie). Kaneel, neutmuskaat, gemmer, koljander, sjerrie, marsala en rum is ander eenvoudige toevoegings om perske-skottelgoed te verbeter.
Perskes leen hulself aan talle kookopsies soos konfyt, koek en skoenlapper, en voeg lekker soet by pluimvee-, vark- en kalfsgeregte by. Probeer hierdie maklike resepte om met perskes te begin kook.