Jules Dowler Shepard, die skrywer van Nearly Normal Cooking and Gluten Free Eating, deel haar resep vir Gluten-Free Soft Pretzels. Hierdie resep word gemaak met 'n koeksoda bad voordat die pretzels gebak word - die outentieke metode wat gebruik word om sagte pretzels te maak.
Kopiereg Jules E. Dowler Shepard 2009, herdruk met toestemming. Vir meer inligting oor Jules, haar resepte en haar bakmengsels, besoek haar webwerf, Jules Gluten Free.
Wat jy benodig
- 1 1/3 koppie + 2 eetlepels meel (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 tl. sout
- 1 pakgis (aktief droog)
- 1 teelepel. suiker (gegranuleerde suikerriet)
- 1/3 koppie water (warm, 110 F)
- 1 eetlepel. heuning (of agave nektar)
- 1 eier
- Vir borsel: koololie
- 2/3 koppie koeksoda (vir koeldrankbad)
- Vir borsel: botter (gesmelt, of Aardbalans Buttery Sticks op borsels van pretzels borsel)
- Garneer: see sout (of ander toppe)
Hoe om dit te maak
- Meng warm water, suiker en gis in 'n groot bak en laat dit vir 5 minute staan. Klits die oorblywende droë bestanddele saam en sit dit opsy.
- Voeg die helfte van die droë mengsel by die nat mengselbak, saam met die eier en heuning. Klop op lae spoed van 'n elektriese menger vir een minuut, of tot goed gemeng. Voeg die oorblywende droë bestanddele by en meng tot dit goed gemeng is. As die deeg te droog is, voeg 1/2 tot 1 teelepel warm water by.
- Rol die stukkies deeg liggies tot sowat 3/4 duim dikte en vorm dit in 'n priemdraai met Jules Gluten Free ™ All Purpose Meel om die rollende oppervlak te stof.
- Plaas op 'n perkamentpapier gevoerde bakplaat. Borsel die pretzels vrylik met olie. Bedek met 'n klam lap en bewys vir 30 minute in 'n warm plek.
- Voorverhit die oond tot 375 F (staties) of 350 F (konveksie).
- 5 minute voor die proefneming voltooi is, berei 'n sousbad uit deur 2/3 koppie koeksoda by 10 koppies water by te voeg en kook oor hoë hitte. Roer tot die soda heeltemal opgelos is.
- Sodra die frisdrankbad kook, lig dit pretzels afsonderlik in die bad vir 25 sekondes, draai oor na ongeveer 15 sekondes. Dreineer die pretzels en plaas dit op die perkament-gevoerde bakplaat.
- Borsel die pretzels met gesmelte botter of Aardbalans Buttery Sticks en bo-op met growwe seesout of ander toppe. Bak vir 10 tot 15 minute, of tot ligte goudbruin. Moenie oorbake nie.
Teri se notas:
- Maak seker dat koeldrank by 'n rollende bad is voordat jy pretzels kook.
- Gebruik 'n groot spletelvormige spatel om elke knoffel na en uit soda-bad te oorplaas.
- Moenie pretzels in 'n koeldrankbad kook nie langer as die aanbevole tyd, of hulle mag dalk van mekaar afbreek.
- Pretzels beste wanneer dit warm gedrink word, uit die oond. As jy nie dadelik bedien nie, laat pretzels heeltemal afkoel, wikkel en vries. Herverhit in die oond om te dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 96 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 35 mg |
| natrium | 7,125 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |