Blini is Slawies vir die simbool van die son. Dit maak sin - maar wat blini's is regtig, is tradisionele aardse bokwietpannekoeke. Ons glutenvrye weergawe van Russiese blini's is aangepas uit 'n resep vir Bokwietpannekoeke - Blinis wat in die kookboek, Cook's Illustrated - Die Beste Internasionale Resepte, verskyn.
Volgens Cook se Illustrated (CI) resepredakteurs was hul doel om 'n minder tydrowende resep te skep in vergelyking met tradisionele blini-resepte wat vir aktiewe gis roep. Hulle wou ook effens soeter as tradisioneel suur blini hê. Tot dusver hou ek van hul plan. En as jy, soos ek, 'n fan van Cook se Illustrated is , sal jy hul parameters van resepontwikkeling waardeer. Wat 'n talentvolle groep.
Soos aangedui, toe Russiese kokke nie toegang gehad het tot bokwietmeel nie, gebruik hulle koringmeel om bliniens voor te berei. Met die oog daarop het die CI- resepontwikkelaars 'n kombinasie van half bokwietmeel en 'n halwe alledaagse meel in hul blini-resep gebruik. Ons het gevolg, behalwe om een van ons gunsteling glutenvrye alledaagse meelversnitte te vervang vir die koring wat in die CI r ecipe gevra word. Ons sny ook terug op die vloeistowwe wat in die oorspronklike resep gevra word om net die regte beslag-konsekwentheid met ons glutenvrye meelmengsel te kry.
So hier het jy dit. Ons baie maklike, heerlike glutenvrye weergawe van klassieke Russiese blinis. Hulle maak 'n fantastiese ontbytpannekoek of silwer dollar-grootte, is die perfekte basis vir kaviaarforetjies.
Vir die beste resultate, gebruik asseblief 'n skaal om meel in resepte te weeg .
Wat jy benodig
- 2,5 gram bokwietmeel (ongeveer 1/2 koppie)
- 2,5 gram glutenvrye alledaagse meelblom (ongeveer 1/2 koppie)
- 1 eetlepel suiker (organiese suikerriet)
- 1/2 teelepel seesout
- 1/2 teelepel
- glutenvrye bakpoeier
- 1/4 teelepel koeksoda
- 1/4 teelepel guar-tandvleis (slegs gebruik as jou glutenvrye meelblend nie gom bevat nie. Ons dink guar gum maak glutenvrye pannekoeke ligter en fluffier as xanthangom)
- 1 koppie karringmelk (OF 1 eetlepel appelasyn en genoeg volmelk tot 1 koppie vloeistof)
- 1 groot eier
- 2 eetlepels botter (gesmelt en afgekoel plus meer botter vir die braaipan)
Hoe om dit te maak
- Plaas droë bestanddele in 'n bak en klits om deeglik te meng.
- Knip 'n eier in 'n bak. Klits. Voeg karringmelk en gesmelte botter by. Klits. Voeg droë bestanddele by en klits net tot glad. Laat sowat 5 minute sit om vloeistowwe in droë bestanddele te absorbeer.
- Verhit 'n swaar pannetjie oor medium-hoë hitte. Ligte oliepan met klapperolie of jou gunsteling olie.
- Vir 'n voorgereg-blini: As die pan warm is, gebruik 'n eetlepel om beslag in die pan te gooi. As die oppervlak verskeie klein gaatjies het, flip. Kook net totdat albei kante goue bruin is. Gaan voort totdat alle beslag gebruik word.
- Vir ontbyt-blini-pannekoeke: Wanneer die pan warm is, gooi 1 ounce (2 eetlepels) beslag in die pan. Gaan voort soos hierbo.
- Om kaviaar blini te maak, top elke gekoelde blini met 'n poppie suurroom en 'n klein skinkie van jou gunsteling kaviaar.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 48 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 35 mg |
| natrium | 77 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |