Hummus is 'n gunsteling Mediterreense gereg - dit is perfek om by die partytjies te dien as 'n dip of versprei of gebruik om smaak aan toebroodjies by te voeg.
Daar is baie verskillende resepte vir hummus daar buite, sowel as talle klaargemaakte hummus-handelsmerke wat in winkels verkoop word. Sodra jy hierdie resep vir Turkse styl hummus probeer, kan jy dit net vir 'n leeftyd hou.
Turkse vs Midde-Oosterse Hummus
"Wat is die verskil?" jy mag vra. Die eerste is in die manier waarop dit bedien en geëet word.
In Turkye word hummus gewoonlik as ' n voorgereg, of meze , gedien. Dit word gewoonlik op jou bord gesmeer en met 'n vurk geëet, eerder as gedompel of 'n verspreiding op toebroodjies of pita- skyfies.
Wanneer dit kom by bestanddele, is die basiese beginsels dieselfde, maar Turkse hummus roep gewoonlik meer tahini as meeste Griekse of Midde-Oosterse resepte. Dit gee dit 'n hartseer sesame geur.
Die grootste verskil is dat Turkse hummus dikwels warm bedien word. Na jou eerste smaak van hierdie warm Turkse hummus, bedek met knapperige stukkies pastırma , soortgelyk aan pittige gehakte beesvleis , sal jy verlief raak.
Bedien dit warm of koud
Hierdie resep kan by kamertemperatuur soos ander hummus bedien word, maar as jy jou familie en gaste wil beïndruk, probeer om dit warm te bedien. Al wat jy nodig het, is 'n vlak klei of 'n ander oondvaste bak.
Skep die hummus eenvoudig soos aangedui, sit dit in 'n oondvaste bedienbak en bak dit in die oond tot dit deur verhit word.
Sorg die boonste voorkant met 'n paar gekrummelde Turkse pastırma , gedroogde beesvleis, gekrummelde spek of rukkie wat in 'n klein braaipan gekruip is.
Wat jy benodig
- 16-ons kan
- kekerwortels , gedreineer en gewas
- 2 tot 3 knoffelhuisies
- 1 eetlepel olyfolie
- 3/4 koppie
- tahini (sesame pasta)
- Sap van 1 suurlemoen
- Knippie of twee van
- suurlemoensap
- 1 1/2 teelepel sout
- 1 teelepel
- Komynpoeier
- 1/2 teelepel paprika
- 1/2 teelepel wit peper
- 3/4 tot 1 koppie water
- 4 stroke Turkse pastırma , gedroogde beesvleis, sagte rys of spek
Hoe om dit te maak
- Dreineer die kikkererwortels en spoel dit onder koue water in 'n draadstaaf totdat die water skoon is. Sit die olyfolie in 'n pan en soteer die knoffelhuisie op lae hitte tot sag, maar nie bruin nie.
- Voeg die gedreineerde kekervreters en genoeg water by om dit net te bedek. Kook, verminder die hitte en bedekking, laat die deksel op 'n kraak. Laat die kikkererwortels saggies prut tot die water verdwyn, gewoonlik 10 tot 15 minute.
- Wanneer die kikkererwortels uitmekaar val, dra dit saam met enige oorblywende vloeistof oor na 'n voedselverwerker . Voeg die suurlemoensap, suurlemoenskil, tahini en speserye by en verwerk dit hoog totdat jy 'n baie gladde pasta het.
- Stop 'n paar keer tydens verwerking om die kante te krap en voeg water by. Gaan voort met verwerking en voeg water by totdat u die konsekwentheid wat u wil hê. Sommige mense verkies dik hummus terwyl ander dit sagter verkies. Jy besluit.
- Gooi die hummus in 'n klei of ander oondvaste bakgereg. Bedek die bokant liggies met aluminiumfoelie. Bak dit in 'n oond van 350 ° tot dit goed deurmekaar word. Terwyl die hummus bak, braai jou pastırma of ander vleis in 'n klein pannetjie tot die krokante. Verwyder die hummus uit die oond en strooi die bokant met die verkrummelde vleis en drup dit met 'n bietjie olyfolie.
- Jy kan jou warm hummus die Turkse manier bedien, saam met ander voorgeregte, of met slaaie van pitabrood of koekies as 'n verspreiding of dip. As jy later die dag die hummus wil bedien, bedek dit dadelik om te verhoed dat die bo-en rande uitdroog en verdonker. As jy jou hummus afkoel, hou dit goed vas en maak seker dat dit tyd gee om weer warm te maak tot kamertemperatuur voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 214 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 1 mg |
| natrium | 98 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 9 g |