'N verskeidenheid van klein individuele, petit vier-achtige lekkernye word dikwels by Suid-Amerikaanse partytjies bedien. Quindim, 'n gewilde klapperbehandeling in Brasilië gemaak met baie eiergele, klapper, suiker en botter, word dikwels op hierdie manier bedien, maar dit kan ook in een groot ringvlais gemaak word. Quindim word in 'n waterbad gebak, en die klapper styg boontoe terwyl dit bak. Die koeke word dan uit die vorms omgekeer om hul vonkige goue pet van vla te openbaar. Die klapper word die soet taai kors.
Wat jy benodig
- 8 eetlepels botter (plus 2 eetlepels gesmelte botter vir die versmelting van die panne)
- 1 1/3 koppie suiker (plus meer om die panne te bedek)
- 1/2 teelepel sout
- 14 eiergele (plus 1 hele eier)
- 1 teelepel kokos aroma
- 1/2 teelepel vanielje
- 1 2/3 koppies klapper (vars of bevrore, fyn gerasper, onversoete)
Hoe om dit te maak
- Met 'n deegborsel , verf gesmelte botter in al die vorms van 2 mini-muffinpanne.
- Strooi suiker vrylik oor al die vorms, draai dan die panne oor en druk die oormaat uit.
- Voorverhit die oond tot 350 grade, en verhit 'n pot water op die stoof.
- Roer die botter met die suiker en die sout tot sagte.
- Maak seker dat die eiergele en eier by kamertemperatuur is (jy kan dit baie kort in die mikrogolf warmmaak indien nodig). Voeg die eiers een by een, meng goed na elkeen. Die beslag moet glad wees. Roer die klapper-aroma en die vanielje in.
- Vou die vars klapper in. (As klapper nie fyn gerasper is nie, verwerk dit eers in 'n voedselverwerker of blender).
- Plaas elke koppie-pan binne-in 'n groot pan met sye, soos 'n braaipan. Vul elke mini cupcake vorm amper vol met beslag.
- Gooi die warm water in die groter pan tot 'n diepte van ongeveer 3/4 van 'n duim, sodat die muffinpan in 'n waterbad sit , versigtig wees om nie water in die beslag te laat spat nie. Dit help soms om eers die panne in die oond te plaas en dan die water in die onderste pan te gooi, sodat die water nie ronddraai soos jy die panne na die oond skuif nie.
- Bak vla vir sowat 15 minute, of totdat hulle stewig aanraak en ligte goudbruin is.
- Laat afkoel vir 15 minute op 'n rek. Om vlappe te verwyder, hardloop 'n mes om die rand om hulle van die pan los te maak en dan saggies te draai of dit uit te lig. As hulle nie maklik uitkom nie, kou hulle eerste.
- Bedien verkoel.
Nota: Hierdie resep kan gemaak word in een standaard muffinblik, om 12 standaard muffingroottes te maak. Dit kan my ook in 'n mediumgrootte (6 tot 7 koppie) ringvorm gemaak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 288 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 263 mg |
| natrium | 96 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 9 g |