Goya, 'n bitter spanspek of kalebas, is 'n verrassend gewilde groente in die VK, maar jy kan dit beter ken as: karavella, karela, kugua, bitter kalebas, bittermeloen, korola, karamel, cerasee of kudret narı. Hierdie lekker groente word geniet in die Nabye Ooste, Afrika, Asië, Suidoos-Asië, die Karibiese Eilande en Suid-Amerika. So jy moet dit kan vind in die meeste plaaslike kos spesialis winkels met 'n vars groente-afdeling. Goya word ook gebruik in tradisionele Ayurvedische medisyne, sodat dit ook soms in gesondheidswinkels gevind kan word.
Goya-resepte word dikwels gedurende die somer in Japan gekook omdat die goya, onder meer die voorgeskrewe medisinale en gesondheidsvoordele, die hitte geslaan het.
Chanpuru is 'n spesialiteit in Japan se Okinawa-streek en is 'n roergebakte gereg met lewendige groen goya, sojasous, tofu, vark en eier. Chanpuru beteken gemeng. Verrassend kom die term uit Indonesies woord campu r , wat ook "gemeng" beteken. Benewens die goya self, bevat hierdie resep tofu en vark as hoofbestanddele. Jy kan ook ander groente van jou keuse, soos wortel, groenbone, en boontjiespruitjies byvoeg om net 'n paar te noem.
Goya het 'n lekker, sagte en bitter smaak, maar as jy nie bitter smaak het nie, kan jy die bitter spanspek 30 minute lank in warm water smeer voordat dit roerbraai. 'N Druppel oestersous kan ook help om die bitter smaak teen te werk.
'N vinnige soek aanlyn oor bitter spanspek onthul sy bekende effektiewe gebruike in medisinale toepassings, van die behandeling van infeksies na spysverteringsprobleme en selfs tipe 2 diabetes en kanker. Om hierdie wondervrug van 'n jong ouderdom te eet, moet sekerlik voorkom dat 'n mens selfs hierdie noodlottige kwale kry.
Wenk: Probeer misoyaki-sous by die Goya Chanpuru voeg. So maak jy die sous: 2 eetlepels. miso, 2 eetlepels. onthou, 1/2 eetlepels. suiker en 1 teelepel. sojasous.
Wat jy benodig
- 1 goya (bitter kalebas)
- 1 blok katoen tofu (gedreineer)
- 1/4 pond dun gesnyde varkvleis (in stukkies gesny)
- 2 eiers (geslaan)
- 2 teelepels. sojasous
- 2 teelepels. Ter wille
- Dash sout (of na smaak)
- Strooppeper (of na smaak)
- Groente-olie vir braai
Hoe om dit te maak
- Sny die goya in die helfte van die lengte.
- Verwyder die sade met 'n lepel.
- Sny die goya dun en plaas goya skywe in 'n bak.
- Sprinkel sout oor hulle. Laat hulle sowat 10 minute sit.
- Was goya snye en dreineer goed.
- Druk hulle om oortollige water te verwyder.
- Verhit ongeveer 1 eetlepel. van groente-olie in 'n groot pannetjie.
- Roerbraai vark en geur met sout en peper.
- Voeg goya snye by en kook tot versag.
- Krummel tofu in groot stukkies en voeg dit by.
- Roer liggies met vark en goya. Gee met rus .
- Giet geslaan eiers oor en roer vinnig. Geur met sojasous.
- Stop die hitte.
- Verstel die smaak met sout.