Lank voor die kaal was iets wat jy in jou groen smoothie gevind het. Dit was reeds 'n veel gebruikte bestanddeel in die Nederlandse winter kombuis, waar dit bekend staan as boerenkool , of ' boerskool '. Trouens, dit is alomteenwoordig 'n bestanddeel soos in Nederland, en dit is ook een van die mees seisoenale, en jy sal dit nie buite die wintermaande vind nie. Dit is omdat die Hollanders glo dat die kale op sy beste na die eerste ryp is, wanneer 'n deel van die stysel in die kool omgesit word na suikers en dit smaak lekkerder.
Mees simbolies van alles is die gebruik daarvan in hierdie tradisionele boerenkoolstamppot met rookworst , wat waarskynlik beskou kan word as die nasionale gereg. Wat is stamppot?
Dit is Hollandse trooskos; Mashed aartappels en Krullerige Kale, bedien met 'n Hollandse Gerookte Wors, bekend as Rookworst . In streng tradisionele resepte word die boerkool gekook, maar ons verkies om die krullerige kaal in 'n bietjie olyfolie te sauteer om sy kleur, tekstuur en smaak intact te hou. Jy kan daardie sakke van voorgesnyde krullerige kale of bosse vars van die tuin gebruik. As jy nie rookworst kan vind waar jy woon nie (jy kan Nederlandse produkte aanlyn bestel), gebruik eerder Kielbasa.
Lief vir die versorging en vulling, stamppotten is ook baie gesond. Aartappels is gepak met kalium en vitamien C, terwyl die '' koningin van groen '' talle gesondheidsvoordelende polifenoliese flavonoïedverbindings soos luteïen, zea-xanthien en beta-karoteen bevat, en word gesê dat dit ryker vitamiene is as enige ander groen blaargroentes.
Wat jy benodig
- 3.3 lb / 1.5 kg blom aartappels
- 2 lourierblare
- 2 salotte
- 3 eetlepels. botter
- 1.6 lb / 750 g krulkool
- 2 rookworsten
- 2 koppies / 475 ml melk
- Knippie varsgemaakte neutmuskaat
- Dash sout (of na smaak)
- Strooppeper (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Was en skil die aartappels en sny in ewe groot stukke vir selfs kook. Kook die aartappels in 'n groot soppot en laat die lourier 20 minute lank in soutwater blare. Gooi die lourierblare weg.
- As jy nie 'n sakkie krale krale gebruik nie, was die trosse deeglik onder koel lopende water om van die grond af te raak - jy wil nie daardie gretige tekstuur in jou klaarbak hê nie. Sny enige growwe stamme en gooi enige bruin blare af. Met 'n skerp mes sny die krullerige kaal in dun stroke. Skil en kap die sjaloties.
- Smelt 1 eetlepel botter in 'n braaipan of -pit, en soteer die sjaloties vir 'n paar minute voordat die krullerige kaal en 2 eetlepels water bygevoeg word. Geur en kook vir sowat 10 minute, of tot sag.
- Maak die melk op die stoof of in die mikrogolf warm.
- Dreineer, skud en verdroog die aartappels met kombuishanddoeke voordat dit met 'n aartappelmasker of rysbotter gemaal word. Werk vinnig, voeg die warm melk en die oorblywende botter by. Geur na smaak met neutmuskaat, sout en peper. Meng die gekookte krulblaar deur die gekookte aartappelmengsel. Top met snye van die gerookte wors en bedien lepels warm met jou gunsteling mosterd of sous.