Geskiedenis en Kultuur
Lank voordat die Europeërs Suid-Amerika ontdek het, het die inheemse bevolkings geweet hoe om 'n ongelooflike verskeidenheid plante te kweek. Hulle het uitgebreide besproeiingstelsels ontwikkel en die steil Andean-berghange geplaas om hulle meer geskik te maak vir die groei van kos. Hulle het koring, lima boontjies, aartappels, patats, chili pepers , avokado's, grondboontjies, sjokolade, en opgehewe lama's en proefkoninkies gegroei. Elke streek het sy eie tradisionele geregte ontwikkel.
Toe die Europeërs aangekom het, het hulle sommige van hierdie inheemse geregte in hul eie kombuis opgeneem. Hulle het die nuwe kos terug na Europa gebring, en hulle het Europese kosse na Suid-Amerika gebring, soos varke, hoenders, sitrusbome, koring, amandels, koeie, bokke.
Die Europeërs het geleer om hul gunsteling Spaanse, Italiaanse en Portugese geregte te gebruik deur plaaslike bestanddele te gebruik. Die inheemse Amerikaanse tradisionele kookmetodes is aangepas en aangepas, en die nuut beskikbare voedsel uit Europa is gemeng. Asiatiese en Afrika-immigrante het ook hul kulinêre tradisies gebring. Al hierdie versnit om die uiteenlopende en opwindende kombuis wat vandag bestaan, te word.
Suid-Amerikaanse Kos Vandag
Sommige inheemse kosse is nie opgeneem in die European-syle-kombuis wat groot stede soos Buenos Aires en Santiago oorheers nie. Maar die inheemse bevolkings gaan voort om te kweek en eet. Onlangs is hierdie kosse herontdek.
Sjefs in nuwerwets restaurante wys nou Andesprodukte soos alpaca-vleis, korrels soos quinoa en kiwicha, en ongewone knolle soos yuca en maca op gesofistikeerde nuwe maniere.
Namate meer Suid-Amerikaners noordwaarts waag met hul kook tradisies en bestanddele in die hand, kry die Noord-Amerikaners die geleentheid om hierdie nuwe kosse en geure te proe.
Nuevo Latino-kombuis is een voorbeeld van die wêreldwye gastronomiese ruil wat vandag gebeur, 'n samesmelting van tradisionele Latynse geure met globale voedselneigings. Die res van die wêreld het belang gestel in die kookkuns van Suid-Amerika, en nuwe kombinasies sal na vore kom. Maar die tyd-geëerde kookkuns tradisies van Latyns-Amerika bly ongeskonde. As jy dit nie alreeds, nuut of oud, verken het, moenie dit misloop nie. Jy sal verlief raak op Suid-Amerikaanse kos.
Sommige Key South American Foods:
- Koring ( Maiz, Choclo ) is vir meer as 5000 jaar in Suid-Amerika verbou en is moontlik Suid-Amerika se grootste voedselbydrae vir die res van die wêreld. Mielie is die belangrikste bestanddeel van baie stapelgerei soos soutvleis , tamales , verskeie pastelle (kasserole of soutertaartjies ) en chicha , 'n ou, maar nog steeds gewilde drank.
- Aartappels mededingende koring as die oudste en belangrikste Suid-Amerikaanse oes. Honderde spesies aartappels word vandag nog in die Andes gekweek, dus dit is geen verrassing nie. Daar is 'n oneindige reeks aartappelresepte. Aartappels word gebraai, gekap, gevriesdroog, gebak en gekombineer met souse in baie geliefde skottelgoed.
- Peppers ( Ajis ) is die belangrikste speserye bestanddeel in Suid-Amerikaanse kookkuns. Daar is beide soet en warm rasse, en hulle word op baie kreatiewe maniere gebruik, soos in die kleurvolle marinades vir ceviche .
- Tropiese Vrugte: Suid-Amerikaanse kombuis maak groot gebruik van die ongelooflike verskeidenheid tropiese vrugte wat beskikbaar is. Kokos, Cherimoya, Mango, Guava, Ananas, Papaja, Lucuma , Passievrugte - Die lys gaan aan en aan. Hierdie vrugte sterf in baie lekker nageregte, maar ook smaaklike skottelgoed en slaaie.
- Queso fresco / Queso Blanco: Hierdie vars kaas is 'n ander stapelvoedsel van Suid-Amerikaanse kookkuns. Queso fresco is 'n liggies gesoute, ongekapte koei se melkkaas wat by souse gevoeg word en in slaaie verkrummel het.
- Yuca (Maniok, Cassava) Die stysel-eetbare wortel van die Yuca-plant is nog 'n baie belangrike kos. Dit is veral gewild in Brasilië, waar die wortel gemaal, gedroog en geroosterd word om 'n verofa te maak, 'n belangrike bestanddeel in die beroemde Brasiliaanse gereg Feijoada , 'n vark- en swartboontjie. Ander streke gebruik 'n soet verskeidenheid yuca wat gekap of gebraai kan word. Cassava meel word dikwels gebruik in die bak, soos in die heerlike Brasiliaanse kaasrolletjes Pão de Queijo .