Oor Quinoa
Quinoa is inheems aan Bolivia en is 'n familielid van Switserse Chard, Spinazie en Beets, en kom in drie spesies (heelgraan wit, rooi en swart. Quinoa is 'n volledige proteïen, wat beteken dat dit al nege essensiële aminosure benodig vir goeie gesondheid. Met sy sagte geur, ligte crunch en indrukwekkende proteïen inhoud, is quinoa die perfekte glutenvrye plaasvervanger vir pasta, rys of couscous. Dit word ook gereeld gemeng in glutenvrye meel wat gebruik kan word in bak, of as basis vir gluten -vrije pasta's, graan en nog baie meer.
Om quinoa in olyfolie te gee, gee dit 'n geroosterde geur en effens knapperige tekstuur. Voeg kale en 'n stowwery van gerasperde kaas by en jy het 'n gesonde, lekker bygereg of hoofgereg.
Gebruik enige tipe kaas wat jy wil hê om hierdie quinoa en kale resep te voltooi. Sommige mense wat probeer is, is Manchego, Parmigiano-Reggiano of Gruyere.
Nog 'n knapperige quinoa-resep om te probeer: Crispy Quinoa & Sweet Potato Slaw
Wat jy benodig
- 1 tros
- kale (dik onderkant van die stam verwyder)
- 1 koppie quinoa (ongekookte)
- 2 teelepels komyn
- 1 teelepel kaneel
- 2 knoffelhuisies (fyngekap)
- 2 eiers (klits)
- 9 eetlepels olyfolie
- 1/2 - 1 koppie gerasperde kaas
Hoe om dit te maak
- Quinoa het 'n natuurlike laag, saponien genoem, wat die gekookte graansmaak bitter of seperig kan maak. Gelukkig is dit maklik om van hierdie bedekking ontslae te raak, net deur die quinoa te spoel net voor die kook. Boxed quinoa word dikwels voorgespoel, maar dit maak nie seer om die sade nog 'n bykomende spoel by die huis te gee nie.
- Bring 3 koppies water tot kookpunt. Voeg kale blare by en kook vir 3 minute. Hou die water kook op die stoof, maar verwyder die kale en kap dit in dun stroke.
- Voeg die quinoa by die kookwater. Draai die hitte af tot lae en prut die quinoa met 'n deksel vir 15 minute, of totdat die vloeistof geabsorbeer word en die quinoa sag, maar taai is. Elke graan sal lyk soos dit oopgespring het.
- Meng die Kale, Komyn, Kaneel, Knoffel en Eiers met die Quinoa.
- Verhit 3 eetlepels olyfolie in 'n stoofpyp oor hoë hitte. Voeg 1/3 van die quinoa-mengsel by die olie en steek dit eweredig in die pit. Laat dit kook vir 3 minute sonder om te roer, sodat die bodem bruin en knapperig word. Roer een keer en soteer nog 'n 3-5 minute. Verwyder uit die pan.
- Verhit nog 3 eetlepels olie in die skottel tot sizzling. Voeg die helfte van die oorblywende Quinoa-mengsel by en laat dit weer vir 3 minute kook sonder om te roer, sodat die bodem bruin en knapperig word. Roer een keer en soteer nog 'n 3-5 minute. Herhaal hierdie hele proses met die laaste groep quinoa. (Kook die quinoa in drie klein bondels, help die quinoa om bruin te word en word bros).
- Meng die gekookte quinoa in een bak en rooster kaas bo-op. Bedien warm of by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 365 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 90 mg |
| natrium | 160 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 11 g |