Pere is 'n uitstekende blikfruit omdat hulle dit deur die blikproses maak, met meer van hul kleur, geur en tekstuur ongeskonde as baie ander vrugte. Hier is hoe om hulle te kan vir die beste resultate.
Daar is twee basiese maniere waarop jy veilig kan pere: die warmpakmetode en die rou-pakmetode. Alhoewel dit minder stappe vereis, lei die rou verpakking metode tot 'n minderwaardige produk. Ruwe verpakte vrugte het geneig om gedurende verwerking te krimp en uit die blikvloeistof uit te dryf.
Die stukke wat na die boonste verkleurheid dryf en onaantreklik is sodra die potte oopgemaak word.
Die warmverpakking metode verminder die waarskynlikheid van vrugte dryf en verkleuring.
Stap Een: Kies Jou Vrugte Versigtig
Kies ferm, onbevlekte pere vir inmaak. Dit is beter om diegene wat effens onderstebo is, te gebruik, maar nie heeltemal hard nie. Te veel ryp vrugte is meer geneig om in die potte te dryf, en het ook 'n laer suurinhoud. Dit is die natuurlike teenwoordigheid van die pere wat help om hulle te bewaar, nie die blikvloeistof nie.
Skuur en Kern die Pere
Sny die stingels af, asook 'n dun sny van die onderkant van elke peer af. Skil die pere met 'n groentepeler. Sny dit in die helfte en gebruik 'n paringmes om die sade en kerne uit te sny.
Kap die Pere
Berei 'n groot bak gesuurde water (2 eetlepels wit asyn of suurlemoensap in 'n liter water).
Sny die gepelde en gekerste pere in skywe of stukkies, wat ookal jy verkies.
Baie klein pere soos Seckels kan geheel of in helftes ingemaak word.
Voeg die stukke of skywe by die bak gesuurde water by. Hierdie stap verhoed verkleuring.
Sodra al die pere afgesny is en in die suurwater gedreineer word, dreineer hulle dit in 'n verkoeler.
Kook die pere kortliks in siroop, water of sap
Alhoewel pere meestal in 'n eenvoudige suikerstroop ingemaak word, is dit redelik veilig om hulle in sap of selfs gewone water te gebruik.
Die blikvloeistof is 'n smaakelement, nie 'n veiligheidsoorweging nie. As sap gebruik word , raai ek wit druiwe sap aan as gevolg van sy relatief neutrale kleur en geur. As jy enige ander sap, soos appel, gebruik, kan jy dit 50-50 met water verdun sodat die smaak van die sap nie die smaak van die pere oorweldig nie.
Bring die siroop, sap of water tot kookpunt. Voeg die stukkies pere by en prut vir 2 minute.
Vul die blikkies
Jou blikkies moet nie vir blikkende pere gesteriliseer word nie , maar hulle moet skoon en kraak of chipvry wees. Hulle moet ook warm wees - vul hulle met baie warm water, en le hulle dan net voor vrugte.
Gebruik 'n gesplete lepel om die pere van die vloeistof wat hulle inmekaarmaak, oor te dra. Vul die flesse met die vrugte, en laat 3/4-duim kopspasie tussen die pêrels en die velde van die flesse. Pak die vrugte styf sonder om dit te verpletter (dit is nog 'n wenk wat help om vrugtevlot te verminder).
Spoel die warm vloeistof wat die pere oor die vrugte gesmoor het, en laat 1/2-inch kopruimte in elke pot. Vee die velde van die flesse met 'n skoon, klam papier of doekhanddoek af (enige kos op 'n potrand kan 'n goeie seël voorkom).
Veilige blikdeksels.
Verwerk die flesse
Proses in 'n kokende waterbad , 20 minute vir pintbakkies, 25 minute vir kwartiere. Nota: pas die sokkertyd vir jou hoogte aan indien nodig.