Hierdie krokante knapperige koekies is 'n welkome afwyking van tradisionele sjokoladekoekies, aangesien dit ook die onweerstaanbare toevoeging van romerige grondboontjiebotter insluit. Dit kan óf met gereelde meel óf met glutenvrye meel gemaak word en lyk ewe lekker.
Voel vry om gekapte okkerneute, wit sjokolade-skyfies of selfs sonneblomsaad by te voeg by die sjokolade-skyfies; Vir die beste resultate, hou ekstra byvoegings onder 1/2 koppie.
Alhoewel hierdie resep vinnig en maklik is en binne 30 minute gemaak kan word, kan die deeg tot 1 maand gevries word voordat dit gebak word vir 'n nog makkelijker koekie prep. Sodra jy die deeg gemaak het, vorm die koekies eenvoudig in 1 1/2 duim pucks en draai dit los met perkamentpapier. Stoor in 'n lugdigte houer in die vrieskas, en wanneer dit gereed is om te bak, moet jy net 20 minute in die yskas dooi en dan 2 tot 4 minute langer as aanbeveel.
Nota: As u klapperolie in hierdie koekies gebruik, eerder as margarien, sal u koekies 'n skerper tekstuur hê.
Wat jy benodig
- 1 eetlepels vlasblommeel
- 2 eetlepels water
- 1/2 koppie margarien (of versadigde, maar nie ten volle gesmelte klapperolie nie)
- 1/2 koppie grondboontjiebotter (romerig)
- 1 koppie suiker (gegranuleerde of klapperpalmsuiker)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel bakpoeier
- 1/2 teelepel koeksoda
- 1 1/2 koppies alledaagse meelblom (glutenvrye of koringmeel)
- 1 eetlepel water
- 1 koppie sjokolade skyfies (nondairy)
Hoe om dit te maak
- Verhit jou oond tot 375º F. In 'n klein bak, roer die 1 eetlepels vlasblommeel en 2 eetlepels water by. Laat rus vir ongeveer 5 minute, of totdat die mengsel heeltemal gegel het.
- In 'n groot mengbak, room saam die margarien- of klapperolie, romerige grondboontjiebotter, vanielje-uittreksel, en granulêre suiker. Roer die voorbereide vlasaadmeel in en meng goed met 'n groot vurk of lepel om te kombineer.
- Klits in 'n aparte kleiner bak die sout, bakpoeier, koeksoda, en alle doelmeelblom saam. Voeg die meelmengsel geleidelik by die gekrummelde grondboontjiebottermengsel totdat dit goed gekombineer is. Die mengsel sal krummelend raak. Voeg 1 eetlepel water by (jy mag dalk meer nodig hê as jou grondboontjiebotter baie dik of droog is) en meng goed totdat die deeg versag tot 'n werkbare konsekwentheid. Vou die 1 koppie sjokoladeskyfies in.
- Skep die koekie deeg in 1 1/2 duim balle en plaas 2 cm uitmekaar op 'n ongemaakte of perkamentkoekie. Bak vir 12 minute op die middelste rak van jou oond. Laat dit heeltemal afkoel voordat jy geniet.