Hierdie klassieke gebraaide been van 'n lamresep is gegeur met 'n eenvoudige vryf knoffel en roosmaryn. Jy gaan dit vir 'n kort tyd by 'n hoë temperatuur rooster, om die buitekant te bruin en dit dan op 'n laer temperatuur te kook sodat dit sappig bly.
As jy wil weet hoe om 'n stukkie lam te snoei en te bind, of om te vra of jy jou slagter moet doen, sien Hoe om 'n Been van Lam te bak . Eintlik is jy op soek na 'n halfbeenlose lammetjie, wat beteken dat dit die heupbeen en die skarnierkant van die skaapbeen het verwyder, en net die onderste deel van die skaapbeen laat, en dan vasgemaak in 'n kompakte gebraaide dat dit so egalig as moontlik kook.
Jy sal byna seker jou lambeen wil bedien met sy tradisionele sousgesel, en hierdie lekker sout vir lam neem net 'n paar minute om te maak.
Wat jy benodig
- 1 halfbeenlose lammetjie (sien bo), geknip en vasgemaak (ongeveer 6 tot 8 pond na afsny)
- 3 tot 4 knoffelhuisies, in snye gesny
- 1 teelepel. vars roosmarynblare, fyngekap
- 2 eetlepels. olyf olie
- 2 teelepels.
- Kosher sout
- 2 teelepels. varsgemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Ongeveer 40 minute voordat jy wil kook, neem die lambeen uit die yskas en plaas dit op 'n snyplank.
- Met 'n skerp paringmes sny dit klein, ondiep spat oor die gebraaide, en plaas 'n sny vars knoffel in elke spleet.
- In 'n klein bak kombineer die olie, gekapte roosmarynblare, sout en peper, en roer om 'n pasta te vorm. Vryf dit oor die gebraai.
- Laat die rooster nou net 30 minute by kamertemperatuur sit. Met ongeveer 10 minute om te gaan, kan jy jou oond voorverhit tot 450 F.
- Wanneer jy gereed is om te braai, sit die been van die lam in 'n braaipan met 'n rek, met die vleiskant. Voeg 'n vleistermometer of 'n digitale sonde-termometer in die diepste deel van die vleis in, versigtig om nie bot te slaan nie. As jy 'n digitale sonde termometer gebruik, stel dit om jou te waarsku wanneer die vleis 130 F raak.
- Giet ongeveer 'n halwe koppie water in die onderkant van die pan en dra dit oor na die oond.
- Rooster 20 minute, verlaag dan die hitte tot 325 F en braai tot die vleis se interne temperatuur 130 F bereik, wat nog 'n uur tot 'n uur en 20 minute sal wees, afhangende van die grootte van jou braai.
- Neem die lam uit die oond, bedek dit met foelie en laat dit 20 tot 30 minute rus voordat jy dit sny.
- Plaas die braai na 'n snyplank , vleisagtige sykant. Smeer die boonste kant van die braai in dun skywe, sny teen die been in 'n vooroordeel of effense hoek. Blaai dan die braai oor en herhaal vir die onderste helfte. Bedien met kruisement sous.
Sien ook: Geroosterde Lamsrek
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1176 |
| Totale vet | 94 g |
| Versadigde vet | 30 g |
| Onversadigde Vet | 50 g |
| cholesterol | 283 mg |
| natrium | 621 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 75 g |