Gekookte kaal en wors is 'n heerlike winter troos kos. Die Duitsers vier die winter met 'n "Gruenkohlfahrt", wat 'n lewendige staptog is, vergesel deur skoppe en 'n warm kale dinee. Gekookte kale word gemeng met mosterd, spek en wors vir 'n voedsame aandete.
Maak 2 tot 3 groot porsies
Wat jy benodig
- 1 pond kale, sowat 12 oz. skoongemaak en gekap
- 2 stukkies spekkappies, of 50 gram "Bauchspeck" gesny
- 1/2 ui, gekap
- 2 teelepels. beesvleis bouillon
- 1 eetlepel. mosterd
- Opsioneel: peper na smaak
- 4 verskillende worsies, soos bratwurst, frankfurters of ander
- Dik sny ham (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Skoon kaal , verwyder die dik middelstam en kap. Blancheer vir 1 minuut in kookwater en dreineer. Jy kan ook gevriesde kale gebruik (lyk soos spinasie) as jy dit kan vind (bevrore kale is gewild in Duitsland).
- Braai die spek in 'n pan, soteer die ui daarin en voeg die kale by. Kook vir 2-3 minute en voeg dan water by om te bedek. Roer die beesvleisbrood. Laat prut vir 30 minute.
- Voeg die mosterd by en roer. Plaas die worsies en vleis bo-op die kaal en prut vir nog 30 minute. Peper na smaak, sout slegs na proe as die vleis sout is.
- Bedien met gekookte aartappels en aartappels bruin in botter en suiker.
Let wel: Elkeen het verskillende maniere om 'n kaal te eet. Een van die bekendste is Gruenkohl und Pinkel (ook 'Bregenwurst' of 'Grützwurst'), 'n wors wat tradisioneel brein bevat (nie meer nie), hawer, spek en vark , en is gegeur met allspice, naeltjies, peper en miskien marjolein. Die resepte word geheim gehou en elke familie het sy gunsteling slagter.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 315 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 57 mg |
| natrium | 1.267 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 18 g |