As jy oorblywende aartappels het, maak dit hierdie lekker ham en kaaskoekette 'n bietjie makliker. Indien nie, moet jy aartappels maak as deel van die voorbereiding, soos ingesluit in hierdie resep.
Klein weergawes van hierdie "Croquetas de Jamon" is gewild as tapas (Spaanse aperitiewe), maar jy kan effens groter maak en hulle as hoofgereg bedien, 'n variasie op papa rellena . Los die ham uit en voeg ekstra kaas by vir 'n lekker vegetariese voorkoms.
Wat jy benodig
- 2 teelepels sout
- 2 pond aartappels (geel)
- 2 eetlepels room
- 2 eetlepels botter
- Sout en swartpeper na smaak
- 2 eetlepels Parmesaankaas
- 2 eiergele
- 1/2 koppie cheddarkaas (gerasperde, of Monterey Jack-kaas)
- 3/4 koppie gekookte ham (blokkies)
- 2 eiers
- 1 tot 2 eetlepels water of melk
- 1 koppie
- panko- broodkrummels (Japannese-stylbroodkrummels, of gereelde)
- 1 koppie meel
- 2 teelepels pietersielie (gemaal, vars of gedroog)
- Sout en swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Plaas die aartappels in 'n groot pot en bedek dit met koue water.
- Voeg 'n paar teelepels sout by.
- Bring die water tot kookpunt en bedek dan aartappels tot dit sag is wanneer dit met 'n vurk geperforeer word.
- Haal uit die hitte en dreineer dit in 'n verkoeler.
- Sodra die aartappels koel genoeg is om te hanteer, skuur die aartappels en plaas dit in 'n groot bak.
- Voeg die room en botter by die aartappels en meng goed.
- Plaas dit deur middel van 'n aartappelskyf om knoppies te verwyder of meng dit met 'n handmenger of 'n staande menger met die paddle-aanhangsel tot glad.
- Geur met sout en peper na smaak.
- Roer die Parmesaankaas, eiergele en die gerasperde kaas.
- Plaas die aartappelmengsel in die yskas en deeglik chill.
- Sodra die aartappelmengsel goed verkoelde is, vorm die krokette: Plaas ongeveer 1/4 koppie aartappelmengsel in die palm van jou hand. Vlak dit effens uit en plaas 'n paar stukkies van die gemaalde gekookte ham binne. Vou die aartappels oor die ham om dit heeltemal in te sluit en vorm dan die aartappels in 'n langwerpige kroket. Herhaal met die oorblywende aartappelmengsel.
- Plaas 2 eiers in 'n vlak bak, voeg 1 tot 2 eetlepels water of melk en klits met 'n vurk.
- Plaas die broodkrummels, meel en pietersielie in 'n ander vlak skaal en meng mengsel met sout en peper.
- Dip die krokette in die eiermengsel, laat enige oortollige druppel, en skroot croquettes in die meel / broodkrummemengsel. Herhaal met die oorblywende krokette.
- Verhit 2 tot 3 duim olie in 'n swaar sautpan met lang sye of gebruik 'n diepbraaier tot ongeveer 350 F.
- Gooi die krokette sorgvuldig in bondels totdat dit donkerbruin is.
- Verwyder krokette uit die olie met 'n lepellepel en plaas op papierhanddoeke om te dreineer.
- Om die krokette warm te hou totdat dit gereed is om te bedien of te verhit, plaas dit op 'n bakplaat in 'n 300 F oond.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 247 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 101 mg |
| natrium | 816 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 9 g |