Gemaak oor Indië as 'n fees soet, Gujias of Nuereos verskil slegs effens van streek tot streek. In sommige lande, soos Uttar Pradesh, word die vulling gemaak met versoete khoya (melk verdik amper tot 'n soliede toestand) en neute terwyl dit in ander soos Goa bestaan uit gekerfde klapper, neute en jaggery. Hierdie weergawe gebruik die klapper vulling.
Wat jy benodig
- 17,6 oz. (500 g)
- all-purpose flour
- 6-7 eetlepels ghee (moenie die ghee smelt nie)
- 1 1/2 koppie klapper (vars gerasper)
- 1/2 koppie
- cashewnoten (gekap boete)
- 1/2 koppie klein rosyne (fyngekap)
- 1/2 koppie amandels (gesny in baie dun skyfies)
- 1/2 kg suiker
- 1/2 koppie water
- 1/2 tsk kardemom poeier
- groente, sonneblom, canola-olie of ghee vir diepbraai
Hoe om dit te maak
- Meng die meel en ghee in 'n plat skottel om 'n krummelrige mengsel te vorm.
- Voeg water 'n bietjie op 'n slag en knie om 'n vaste deeg te vorm. As dit klaar is, bedek die deeg met 'n klam teehanddoek of muskel en hou dit opsy.
- Rooster die klapper op 'n baie lae vlam totdat dit 'n bleek rooierige kleur is. Hou eenkant.
- Meng die suiker en water in 'n pan en kook tot die suiker volledig gesmelt is. Laat nou verdikking 'n bietjie toe.
- Voeg die klapper, rosyne, cashewnoten, amandels en kardemom poeier by en meng goed. Verwyder van vuur en hou eenkant om af te koel.
- Verdeel die voorbereide deeg in gelyke grootte porsies en maak dit in balle.
- Rol hierdie balle in sirkels om 4-5 "wyd.
- Sit 'n opgehoopte eetlepel in die middel van elke sirkel en vou dit oor in 'n halfsirkel. Plaas die rande om te seël en hou eenkant. Herhaal die vulproses vir al die sirkels.
- Sodra al jou deeg en vulling opgebruik is, verhit olie op 'n medium vlam en braai die Gujias.
- Dreineer hulle op papierhanddoeke en stoor dit in 'n lugdigte houer.