Ek het gehoor dat hulle "Pleasure Boats" genoem word en mense ken wat die naam as 'n termyn vir hul geliefdes gebruik! Nie verrassend nie omdat Cham-Chams werklik lekker en baie soet is! Cham-Cham is 'n tipies Bengaals (Oos-Indiese) soet.
Wat jy benodig
- 2 liter volroom / volle melk
- 2-3 eetlepels limoen / suurlemoensap
- 5 teelepels
- 4 koppies water
- 2 koppies suiker
- 2-3 eetlepels
- rose water of 'n paar soorte saffraan
- 5 druppels geel voedselkleur (volgens jou voorkeur)
Hoe om dit te maak
- Bring die melk oor 'n medium vlam. Roer af en toe om seker te maak dat die melk nie brand nie. Wanneer die melk begin kook, voeg die limoen sap by en meng goed. Wanneer die kuikens van die melk afgeskei word, skakel die vuur af en laat die melk vir 10 minute opsy sit om die afrondingsproses te voltooi.
- Stroop die kaas en was dit goed onder lopende water - om al die lemmetjiesap daaruit te verwyder.
- Plaas die kaas nou in 'n kaasdoek en hang vir 1 uur om al die vloeistof heeltemal te dreineer.
- Sit die gedreineerde kaas in 'n mengbak en begin dit knie. Gaan voort totdat al die knoppies verwyder is en die kaas heeltemal glad is. As dit gebeur, sal die kaas begin om sy vet vry te laat en jou hande sal vettig voel. Hoe gladder jy die kaas kneed, hoe beter die Cham-Chams. Dit is die tyd om die geel voedselkleur by te voeg en goed te meng.
- Sprinkel die meel oor die kaasoppervlak en werk dit in die kaas om deeglik te meng.
- Meng die suiker en water in 'n drukkom en bring die mengsel tot kookpunt (sonder om die drukkoker te bedek). Maak seker dat die oond groot genoeg is om die voltooide Cham-Chams te akkommodeer, aangesien hulle sal uitbrei om hul grootte te verdubbel terwyl hulle in die stroop kook!
- Terwyl die suikerstroop kook, verdeel die deeg in klein marmergrootte balle en rol tussen jou palms tot glad. Druk hulle liggies stadig in 'n langwerpige vorm en plat dan 'n bietjie.
- Voeg die balle liggies by die suikerstroop en bedek die drukkoker. Voeg die kookgewig by en wag vir die eerste fluitjie. As die eerste fluitjie blaas, wag nog 'n 8-10 minute en draai dan die vuur af. Laat die stoom van die drukkom los en laat die Cham-Chams heeltemal afkoel voordat dit aanraak. Hulle sal uitgebrei het tot byna dubbel hul oorspronklike grootte en sal delikaat wees wanneer dit warm is.
- Wanneer dit koel is, gooi die rooswater of saffraansiroop (gemaak deur die saffraanstrokies in 'n bietjie warm water nat te maak) op die Cham-Chams en ruik vir 'n paar uur. Wanneer dit verkoel word, verwyder die Cham-Chams uit die stroop en rangskik dit op 'n skottel.
- Klits die vars room tot dik en pluizig. Vul in 'n versiersak en pyp 'n werveling (met 'n dik spuitstuk) op elke Cham-Cham.
- Garneer met slakke van jou gunsteling gedroogde vrugte en bedien.