Quinoa- en Spinazie-muffins - vegetariese en glutenvrye en perfek vir 'n vleislose brunch, of 'n volwasse ontbyt op die pad. Hoog in proteïen vir vegetariërs , en 'n goeie manier om oorblywende quinoa te gebruik.
Wonder of vegetariërs eiers eet of nie? Hier is meer oor die debat of eiers vegetariese is of nie , plus voeg jou eie opinie hier .
Sien ook: Meer ontbyt quinoa resepte
Wat jy benodig
- 1 koppie quinoa
- 2 koppies water (of
- groentebouillon )
- 4 oz. Spinazie (ongeveer 1 koppie, los verpak)
- 1/2 ui (gekap)
- 2 eiers
- 1/4 koppie gerasperde kaas (ek het Switserse gebruik)
- 1/2 tl. oregano (of tiemie)
- 1/2 tl. knoffelpoeier
- 1/2 tl. sout
Hoe om dit te maak
- Meng water en quinoa in 'n medium kastrol en laat dit prut. Bedek en kook vir sowat tien minute, of totdat Quinoa deeglik gekook en vloeistof geabsorbeer word. Verwyder van hitte en sit eenkant.
- Verhit die ui vir 'n paar minute, tot sag, voeg dan spinasie by, kook net totdat spinasie skaars verwelk het, sowat twee minute. Moenie versoek word om die spinasie oor te kook nie! Verwyder van hitte.
- Verhit oond tot 350 F en lig 'n muffinpan sag.
- In 'n groot bak kombineer die gekookte quinoa, gekookte spinasie en uie, eiers, kaas, oregano of tiemie, knoffelpoeier, sout en peper, vermenging om goed te kombineer.
- Skep mengsel in voorbereide muffinblik oor sowat 1/4 koppie op 'n slag, wees versigtig om nie te oorvul nie.
- Plaas die pan in die oond en bak vir 20 minute.
Geniet jou tuisgemaakte Quinoa, Spinazie- en Kaasmuffins!
Voedingsinligting (van CalorieCount), per muffin, gebaseer op 10 muffins:
Kalorieë: 89; Totale Vet 2.8g; Versadigde Vet 1.0g; Cholesterol 36mg; Natrium 157mg; Totale Koolhidrate 11.5g; Dieet Vesel 1.5g; Proteïen: 4,5 g; Vitamien A 23% • Vitamien C 7% Kalsium 5% • Yster 7%
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 61 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 45 mg |
| natrium | 307 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |