Dit is 'n klassieke prima rib resep wat op die rooster gekook is. Die geheim is om die temperatuur laag genoeg te hou tydens kook en om dit onmiddellik uit die rooster te verwyder. Maak seker dat jy indirek rooster, en gebruik ook 'n druppan om daardie heerlike druppels te vang.
Wat jy benodig
- 1
- hele prima rib gebraai (7 been, ongeveer 18 pond), vasgebind
- 6 tot 8 knoffelhuisies, in snye gesny
- 2 tot 3 takkies vars roosmaryn, gekap
- 2 eetlepels / 30 ml. growwe grond swartpeper
- 2 eetlepels / 30 ml. gedroogde roosmaryn
- 2 eetlepels / 30 ml. seesout
- 2 eetlepels / 30 ml. paprika
Hoe om dit te maak
- Berei rooster vir indirekte grilling met 'n groot druppan onder waar die braai sal wees. Doel vir 'n roostertemperatuur van ongeveer 375 F. Voeg gereeld water by die pan om die druppels van die brand weg te hou as jy sous wil maak. Maak seker dat jy die gewig van jou eerste rib ken . Beplan om indirek vir 12 tot 14 minute per pond te gril. As jy 'n kleiner rooster gebruik, pas die bestanddele en kook tye ooreenkomstig aan.
- Met 'n skerp paringmes maak 'n reeks 1/2 duim diep gate elke 2 duim oor die gebraaide. Plaas die knoffelblare in elke ander gaatjie en 'n blaar van die roosmaryn in die res. Meng swartpeper, gedroogde roosmaryn, sout en paprika en vryf oor die oppervlak van die vleis. Wanneer die rooster gereed is, plaas die gebraaide braaiplek direk oor die druppelplaat. Kook vir ongeveer 12 tot 14 minute per pond. 'N 18-pondbraai sal ongeveer 3 1/2 tot 4 uur neem. Dit is baie belangrik om 'n akkurate vleitermometer te gebruik om na doneness te kyk. Jy wil nie hierdie rooster oorverhit nie.
- Wanneer die vleis 'n interne temperatuur van 115 tot 125 F bereik, verwyder dit uit die rooster. Plaas dit op 'n skottel en bedek lak met foelie. Die vleis sal voortgaan om te kook en die interne temperatuur sal voortgaan om te styg. Tent los met aluminiumfoelie en laat rus vir minstens 15 minute, maar nie meer as 30. As jy wil hê dat die gebraaide seldsame tot medium skaars is, verwyder uit die rooster wanneer die temperatuur 115 F is en laat dit vir 15 minute rus. As jy dit meer goed gedoen het, verwyder dit uit die rooster by 125 F en laat dit vir 30 minute rus.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1715 |
| Totale vet | 120 g |
| Versadigde vet | 48 g |
| Onversadigde Vet | 50 g |
| cholesterol | 521 mg |
| natrium | 1,332 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 147 g |