Kry goeie resultate elke keer
Wil jy leer hoe om potbraai te kook sodat dit elke keer lekker sag en sappig is? As jy 'n groot stukkie vleis in die gesig staar, kan dit intimiderend wees, en dit is een van die grootste kombuisuitdagings.
Hoe het ouma so 'n tender gemaak, in jou mond gebraaide braai gebraai? En hoekom het sy nooit haar resep gedeel nie? Gelukkig sal Laurie Colwin se resep vir potbraai jou op die regte pad plaas.
Keuring van die vleis vir potbraai
Gewone snitte wat gebruik word vir potgebraai, sluit in:
- Chuck
- borsstuk
- boonste rondte
- onder ronde
- kruis
Laurie Colwin sê: "My ma bevoordeel biefstuk , maar sy het grootgeword toe mens prima vleis kon koop ... sonder om te dompel in die hoofstad ... Ek het op die goedkoper koekie gebak, dik gesny en ek staan daarby. Dit is vetter as borsslag en dus meer lip-smacking. "
Onthou, jy kan altyd die slagter in jou supermark vra vir die keuse van 'n sny vir potgebraai. Hy kan baie idees bied om jou te help om die perfekte vleis vir jou potgebraai te koop.
Koop altyd meer vleis as wat jy dink jy sal nodig hê. Oorblywende potbraai kan selfs beter wees! Oor die algemeen kry jy twee tot drie porsies uit 'n pond bottelvleisbraai, en twee porsies uit 'n pond botter.
Hoe kook rooster
Hier is die stappe en wenke om die perfekte potbraai te maak.
- Vogtige hitte is 'n moet . Die vleissnitte wat vir die gebraaide vleis gebruik word, het minder vet as steaks en lank, stadig, met vloeibare koeke (ook genoem braising), smeer die vleisvesels.
- Braai die vleis. Of die pot gebraai word op die stoof, in die oond of in die krokotpot, kan jy die vleis eerste aan alle kante bruin. Dit verbeter die geur en voorkoms van die vleis. Die hoë hitte wat tydens die bruin gebruik word, karameliseer die suikers en proteïene in die vleis, wat lei tot 'n ryk geur. As die resep nie vir bruin roep nie, hoef jy nie daaroor bekommerd te wees nie.
- Geur die vleis voordat jy die beste smaak geniet.
- Kies die braai in die oond bak of gebruik die crockpot eerder as kookstoof . Wanneer die gebraai word, word dit in 'n stoofplek gesmoor, en jy moet baie meer aandag gee aan die kookproses. Een van die beste dinge oor potgebraai is dat jy dit letterlik kan regmaak en vergeet.
- Vir kookvloeistof kan jy enigiets van coca-cola tot beesvleis of tamatiesap gebruik.
- Voeg groente by die vleis en jy het 'n volledige een-potmaaltyd.
- Groente moet reg by die begin bygevoeg word wanneer jy in die crockpot kook. Vir oondpotgerooster, voeg groente ongeveer een uur voor die vleis klaar is.
Potrooster Resepte
- Die Maklikste Braai : Daar is net twee bestanddele hier, plus sout, peper, water en tyd in die oond.
- Crockpot Cajun Pot Rooster : Spit dit op met Cajun-geurmiddels, tamaties, en Tabasco-sous in die crockpot.
- Crockpot Potgebraaide Aandete : Jy sal net 'n paar minute weg wees van 'n lekker ete wanneer jy by die huis kom, aangesien dit die hele dag in die crockpot braai.
- Savory Pressure Cooker Pot Roast : Aan die ander kant van die tydspektrum kan jy net oor 'n uur 'n potbakkie hê.