Wat is 'n Roti?

'N Roti is een van die ongelooflike kosse wat uit die Karibiese Eilande kom. Die kombuis word sterk beïnvloed deur Indië, Afrika, China, Portugal, Spanje, die Verenigde Koninkryk, Sirië en Libanon, sowel as die inheemse volke wat in hierdie deel van die wêreld inheems is. Kos wat hier elke dag gaar en geëet word, weerspieël hierdie verskillende invloede, insluitend Roti, 'n soort Indiese platbrood .

Guyana, Trinidad, Tobago, Suriname en Jamaika het baie groot bevolkings van Oos-Indiërs.

Lande soos Barbados, Antigua, Grenada en St Kitts-Nevis het ook Oos-Indiese populasies, hoewel hulle nie heeltemal so groot is nie. Jy vind roti in al hierdie plekke, gemaak met gereelde alledaagse meel en bakpoeier wat as 'n verslapmiddel dien. Jy sal hierdie Oos-Indiese invloed in baie Karibiese gebied platbreuke sien, maar Wes-Indiese rotse is anders.

Tipes Roti

• Paratha Roti is soos 'n gelaagde deeg. Die deeg rus ten minste 30 minute nadat dit geknie is en voordat dit gerol word, word dit met groente-olie of ghee geborsel. Dit word dan opgerol en wervel en laat nog 30 minute rus voordat dit op 'n plat ysterrooster, bekend as 'n tawah, gekook word . Nadat dit uit die pan verwyder is, word dit onmiddellik verkrummel deur dit te klap. Hiermee word die lae vrygestel. Hierdie tipe Roti kan soos dit geëet word, maar dit word gewoonlik met sautéed groente of 'n kerrie of choka bedien, ' n vuurgebraaide groente wat gemaal of puree gemaak word en gekruide word met knoffel, chilies, tamarind of groen mango. Hierdie tipe roti word in Trinidad en Tobago bekend as "bus-up-shut" omdat die warm roti in stukkies breek.

• Sada Roti is 'n rustieke tipe Roti gemaak met meel, bakpoeier en sout. Soms kan direkte gis bygevoeg word om die deeg 'n korsiger buite te gee. Van al die rotse is sada roti die eenvoudigste om te maak. Die deeg word 30 minute geruik na knie, dan in groot stukkies gesny en tot 1 / 4- tot 1/2 duim dikte uitgerol. Dit word op 'n tawah gekook . Geen olie word gebruik nie, so dit is amper soos om die deeg te rooster. Sada Roti lyk soos pita brood, maar dit is hartseriger. Dit kan botter of met konfyt geëet word, maar sada roti word meestal geniet met aubergine choka (dink baba ganoush ) of tamatie choka, wat soortgelyk is aan 'n gekookte tamatiesalsa.

• Dhal puri is 'n roti gevul met 'n gekruide, gekookte, gesplete ertjievulling. Dit word beskou as 'n feestelike roti omdat dit oor die algemeen in die naweek, op vakansie en by feeste gemaak word. Dit word ook beskou as 'n alledaagse snack by verskeie eetgeriewe oor die baie eilande. Dit kan as-is of met 'n suur tipe chutney geëet word. Dit word ook soms bedien met hoender-, eend-, skaap- en bokkerrie.
• Dosti Roti word gemaak deur twee stukkies deeg saam te kook. Dit is gemaak met dieselfde deeg as ander rotis: alledaagse meel, sout en bakpoeier, saam met 'n knippie sout en suiker. Na 30 minute gerus word die gekneusde deeg in ewe getalle in gelyke stukke verdeel. Deeg verdeel in agt stukke maak vier rotis. Dosti Roti is effektief 'n dubbele Roti. Elke stukkie deeg word met olie of ghee geborsel, dan saamgedruk om 'n paar te maak. Na 'n paar minute rus, word die roti op 'n warm gietyster rooster gaar. Dit word voortdurend geborsel met olie of ghee terwyl dit kook. Dit word geëet met kerrie en chokas of as-is.
• Aloo Roti is nog 'n gevulde Roti. Die vulsel word gemaak met gekruide aartappels en gekook op 'n tawah met 'n ligte borsel van olie of ghee . Hierdie roti is baie gewild as 'n ontbyt of aandete. Dit word oor die algemeen geëet.

• Pepper Roti is nog 'n soort van gevulde roti wat in Trinidad en Tobago gevind word. Die vulsel is gemaak van gerasperde aartappels, wortels, kaas en baie gemaalde warmpeper.

Koop Roti

Jy kan vra vir 'n hoenderroti, 'n beesroti, 'n channa roti, 'n aartappelroti of 'n groentetroti wanneer jy een koop in die Karibiese Eilande. Dit beteken dat jy vir 'n paratha roti of 'n dhal puri vra met een van die kerries wat aangebied word. Dit word bedien soos 'n wrap.

Paratha roti en dhal puri is die enigste twee rotis wat kommersieel verkoop word. Die ander word in die huis gemaak en bedien.