Hoe om Tradisionele Marokkaanse Muntete te maak

01 van 12

Marokkaanse Munttee en Marokkaanse Tee Kultuur

Historici verskil van wanneer hulle glo dat tee aan Marokkaanse kultuur bekendgestel is. Alhoewel sommige sê dat dit so vroeg as die 12de eeu was, beweer ander dat dit net so onlangs as die 18de eeu was. As laasgenoemde korrek is, was Marokkane vinnig om tee te drink as 'n norm van hul eie. Dit het Marokko se huidige status as een van die voorste invoerders van tee wêreldwyd tot gevolg gehad.

Vandag word Marokko se bekende minthee-groen-tee met baie spiesmyn, simbolies, nie net van Marokkaanse kombuis, maar ook van Marokkaanse gasvryheid en kultuur. Baie gesinne bied 'n paar keer per dag 'n merkwaardige soet drank, met of sonder kos, en beide in-en-uitgenooi maatskappye kan verwag om tee aangebied word as 'n verwelkomende gebaar. Terwyl die Marokkaanse tradisie om die gas te vereer, in die Islamitiese etiket gewortel kan word, is Marokkane bekend om die standaard van gasvryheid op 'n uitsonderlike vlak te verhef. As sodanig sal selfs nuwe kennisse en onverwagte gaste aangemoedig word om glas te drink ná 'n glas tee (om die gasheer te vermoor, dit is verstandig om te verplig!) , En dan gedruk om vir 'n volle maaltyd te bly.

Alhoewel die tee in die Weste gewoonlik eenvoudig is, is die proses in Marokko 'n bietjie meer betrokke. Die volgende stappe wys hoe die tee tipies voorberei word agter die skerms in Marokkaanse kombuise. 'N Meer komplekse, seremoniële metode om tee voor te berei, is minder gereeld, veral by formele, spesiale geleenthede.

02 van 12

Die Marokkaanse Tee Service-Teepot, Bril en Tray

Dit is 'n tipiese Marokkaanse tee diens met 'n gegraveerde Marokkaanse teepot (berrad), tee bril en dienblad. Baie gesinne beskik oor ten minste een fyn tee-diens wat vir spesiale geleenthede gereserveer word en gaste dien. Terwyl 'n meer gemaklike pot en glase daagliks vir familie of goeie vriende gebruik word. Wat hier gewys word, is middel-van-die-pad-nie te fancy vir die gesin tee tyd of te gemaklik om uit te stel vir die maatskappy. Baie meer versierde bril word dikwels gebruik.

Die meeste Marokkaanse teepotte kan direk oor die vuur geplaas word, 'n noodsaaklike stap in die proses om tradisionele Marokkaanse tee te maak. As jy nie 'n Marokkaanse teepot het nie, kan jy een aanlyn koop of na 'n ander styl van 'n stoofpot-teepot kyk. Klein 3- tot 4-ounce versierde tee bril kan ook aanlyn gevind word, of gebruik baie klein sap glase in hul plek.

03 van 12

Green Gunpowder Tea and Mint

Chinese kruitgroentee is verkies om Marokkaanse tee te maak. Die "kruit" verwys na die druk van die gedroogde teeblare in klein pellets; hoe meer kompak, hoe beter die kwaliteit. 'N Effense glans op die kruitdee is wenslik aangesien dit varsheid aandui.

'N Goeie hoeveelheid vars spiesmynblare in Marokkaanse Arabies is ook noodsaaklik vir munttee. In Marokko word heel wat spesies spearmint gevind, afhangende van die streek en tyd van die jaar. Terwyl vars spearmint die gewildste keuse vir kruisementtee is, kan kleiner hoeveelhede gedroogde pepermentblare of vars pennyroyal ook gebruik word, wat tee met meer skerp geur en geur tot gevolg het.

Marokkaanse tee word egter nie uitsluitlik met mint geur nie; Ander aromatiese kruie soos salie, asem, suurlemoenverbena, wilde tiemie en wilde geranium word ook gebruik.

04 van 12

Moenie die Suiker vergeet nie

Marokkaanse Munttee is besonder soet, so moenie die suiker vergeet nie (tensy jy dit natuurlik verkies om minder lief te hê as gevolg van gesondheidsorg of persoonlike smaak).

Hier is die twee soorte suiker wat meestal deur Marokkane gebruik word in hul tee maak-'n suikerkegel wat twee kilogram weeg, en suikerstene van ongeveer 30 gram elk. Die suikerkegel word verkies deur tradisionaliste en fynproewers, maar aangesien ons dit nie wil opbreek nie, is die kegel redelik solied. Dit vereis 'n kombuis byl om dit in stukke te slaan. Ons sal die suikerstene gebruik.

As jy nie toegang het tot enige suikervorm nie, weet dat die 3 suikerstene ongeveer gelyk is aan 7 eetlepels gegranuleerde suiker. Deur baie Marokkaanse standaarde sal dit nie genoeg suiker wees om die groot pot tee wat ons maak, te versadig nie, maar jy mag dalk vind dat dit te veel is. Voel vry om die hoeveelheid suiker in enige rigting aan te pas om jou eie smaak te pas.

05 van 12

Aan die begin - Die "Gees" van die Tee

Kookwater is natuurlik 'n moet vir die tee. Spoel jou teepot uit met 'n bietjie water voordat jy begin.

Voeg nou jou kruitgroentee by die teepot (Ons gebruik twee afgeronde eetlepels hier vir 'n een liter-kapasiteitspot) en gooi net 'n bietjie kokende water oor 'n tee-glas vol. Laat dit vir 'n oomblik ongestoord sit en gooi dit dan in 'n tee glas. Let op dat die tee blare swel en absorbeer wat van die water, sodat jy nie soveel vloeistof sal uitstort as wat jy ingegooi het nie. Vermy die versoeking om die water om die pot te draai, voordat jy gooi of jy sal die vloeistof vuil maak.

Hierdie amberkleurige vloeistof word na die "gees" of "siel" van die tee verwys, aangesien dit vol smaak bevat van die eerste kontak met die blare. Stoor hierdie tee; Dit sal 'n rukkie later in die potjie gaan.

06 van 12

Was die Tee Blare

Nou sal jy die teeblare was. Voeg nog 'n tee glas vol water by die pot. Laat dit vir 'n oomblik sit, draai dan om die pot om die blare te was. Gooi die donker vloeistof uit en gooi dit uit.

Let op die verskil in kleur wanneer die ongewenste spoelwater vergelyk word met die helder, skoon "gees" wat terug in die pot sal gaan.

07 van 12

Maak jou Munt of Ander Kruie gereed

As jy nog nie jou munt gewas het nie, doen dit nou. Die mees effektiewe manier om vars munt (en ander kruie) te was, is om dit in 'n bak vol water te verspoel, dit om te draai, dan uit te dreineer.

Hier berei ons ook sba voor om saam met die munt by die tee te voeg. Net 'n takkie of twee is gewoonlik voldoende, aangesien die kruie redelik sterk is. Was dit deur dit kortliks in kokende water te week, wat net oor die takkie in 'n tee glas gegooi word. (Let op hoe die saba se kleur verander wanneer dit kontak maak met die warm water.) Hierdie metode verwyder sommige van die bitterheid wat met sba verband hou.

08 van 12

Tyd om die Tee te steil

Noudat die teeblare gewas is en die kruie gereed is, vul die pot ongeveer twee-derdes vol met kookwater en plaas op 'n brander oor medium-lae tot medium hitte. Giet die gereserveerde "gees" terug in die pot.

09 van 12

Voeg die Munt en Suiker by

As jy eers 'n bolletjie op die oppervlak van die tee sien, voeg 'n skottel vars munt by. Druk al die blare sag in die pot om hulle te onderdruk - en voeg dan die suiker by. Hier het ons ook die sba bygevoeg. Op hierdie stadium moet die pot vol wees; As die waterpeil nie binne 'n paar sentimeter van die rand opgestaan ​​het nie, gaan dan die pot uit met 'n bietjie meer kokende water, maar laat nog 'n kamer om te kook.

10 van 12

Bring die Tee tot kookpunt

Los die tee op die vuur totdat dit kook. U sal eers agterkom dat die kruisementblare na die top styg, maar uiteindelik sal die groen teeblare op die oppervlak breek soos die vloeistowwe belaglik en skuimig word.

Jy kan nou die tee uit die stoof verwyder. Daar hoef nie te roer nie. As die handvatsel van jou teepot nie hittebestendig is nie, sal dit baie warm wees. Gebruik 'n doek servet of hanteer dekking vir die optel van die pot en bediening.

11 van 12

Meng die Tee

In plaas van om te roer, word Marokkaanse tee tradisioneel gemeng deur die net-gedempte tee in 'n glas te gooi en dan die tee weer in die pot te gooi. Herhaal hierdie proses 4 of 5 keer. Hierdie vermenging kan in die kombuis of voor gaste gedoen word.

'N Marokkaanse teepot het 'n ingeboude sif wat verhoed dat los tee blare uit uit die pot gooi. As jou eie pot nie hierdie kenmerk het nie, hou 'n sif oor die glas terwyl jy gooi.

Let ook daarop dat die lang, geboë spuit van 'n Marokkaanse teepot voorsiening maak vir akkurate uitstorting van hoog bo die glas, wat help om die tee te lug sodat 'n gewenste skuimkop op die oppervlak sal vorm.

12 van 12

Bedien die Tee

Sodra die tee gemeng is, is dit gereed om bedien te word. Gooi die glas tee oor 2/3 tot 3/4 vol. Probeer uit 'n armlengte bo elke glas gooi om daardie lekker skuimkop te kry. Sommige Marokkane plaas 'n takje vars kruisementblare direk in die glas tee.

Marokkaanse tee kan bedien word met etes , gedroogde vrugte en neute, 'n verskeidenheid lekkers of ander Marokkaanse tee-tyd resepte . Of jy kan kies om absoluut niks te bedien nie. U mag ook ander kruie of speserye in plaas van munt gebruik.