Herbes de provence is 'n mengsel van gedroogde kruie soos basiliekruid, marjolein en tarragon, maar dit is die gedroogde laventel wat hierdie mengsel van somer-kruie sy onverwagse magie gee.
Daar is 'n aantal kombinasies van kruie (daar is ook 'n spesery in die mengsel) wat haarbes de provence kan maak, en so is die vraag wat is absoluut noodsaaklik?
Ek het 'n pot daarin in die spens, en dit bevat basiliekruid, venkel, marjolein, pietersielie, roosmaryn, laventel, tarragon en tiemie.
Ander resepte sluit in (of weglaat) sout, kervel, salie, oregano en munt.
Dit is almal baie lekker, en persoonlik gebeur ek dat die munt baie belangrik is. En so is die laventel. Trouens, jy kan net oor enige kombinasie van gedroogde kruie neem, meng in droë laventelblomme en noem dit haarbes de provence.
Trouens, dit is min of meer wat die Provençals gedoen het - hulle het enige kruie gebruik wat hulle in die somer kon hande kry. Dit was die kruie wat in Provence gegroei het, en voila! Herbes de Provence!
Realisties kan jy nie al 11 van die onderstaande bestanddele insamel nie, maar dis reg. Moet net nie die laventelblomme, of die vinkelsaad , of die sout, basiliekruid of tiemie uitlaat nie. Of die munt.
Om dit in gedagte te hou, is dit nie duidelik in watter situasie jy toegang het tot nege kruie, een spesery en gedroogde laventelblomme nie, maar het nie toegang tot 'n winkel waar jy 'n pot Herbes de Provence kan koop nie. Hierdie resep is dus meer inligting as enigiets anders, en die belangrikste inligting wat jy hopelik sal wegneem, is dat as jy gedroogde basiliekruid, gedroogde marjolein en gedroogde laventelblomme het, kan jy haarbes de provence maak. Jy is nie, met ander woorde, DNA volgorde. Jy kook net.
Met dit gesê, moenie die laventel uitlaat nie. Of die venkel.
Een ding wat ek graag doen, is om 'n velvrye borsie hoender te maak, bedek dit in olyfolie en sprinkel albei kante saam met Kosher Salt en H de P. Markeer dit vir 'n uur of so, en rooster dit dan. Dis dit. Of, maak die hoenderdye op dieselfde manier, en braai dan saam met witwyn, tamaties en halwe sjalotte.
Sien ook: Quiz: Is dit 'n kruie of 'n spesery?
Wat jy benodig
- 4 eetlepels tiemie
- 3 eetlepels marjolein
- 3 eetlepels somer sout
- 2 eetlepel roosmaryn
- 1 eetlepel tarragon
- 1 eetlepel basiliekruid
- 1 eetlepel venkel sade
- 1 teelepel-munt
- 1 teelepel kervel
- 1 teelepel-munt
- 1 teelepel laventel
Hoe om dit te maak
Kombineer al die bestanddele. Berg in 'n lugdigte houer.