Vinkel is 'n plant met aromatiese blare, stingels en bolle waarvan die geur soortgelyk aan anys of dragon is.
Die bol van die vinkelplant kan voorberei en geëet word as 'n groente. Venkel kan gebraai , gerooster, gesny of gesny word en in slaaie bedien word. Die stingels van die vinkelplant kan ook rou gekook of geëet word. Venkelstingels kan gebruik word vir die maak van groentevoorraad . Venkels pare goed met vis, veral salm.
Die sade van die vinkelplant kan gebruik word as 'n spesery, óf grond of geheel. Venkiesaad word in Indiese, Asiatiese en Midde-Oosterse kookkuns aangebied, en hulle is 'n gereelde bestanddeel wat gebruik word om worsies te maak . Venkel sade is een van die vyf bestanddele in die tradisionele Chinese vyf speserye mengsel. Venkel saad is ook een van die bestanddele wat gebruik word om absinthe te maak.
Terwyl die venkelblare of blare nie gewoonlik geëet word nie, is hulle geurig en aromaties. Terwyl dit soms as 'n garnering gebruik word, kan vinkelbakkies ook as basis gebruik word vir die rooster van vis soos forel. Dit is ook lekker om die holte van die vis te vou met venkelvlokkies of dun skywe van die vinkelbol.
Vinkelvlokkies kan ook aroma's by 'n gebraaide hoender voeg deur hulle in die voël te stamp voordat dit gebraai word.
Ook bekend as:
- Florence venkel
- Soet venkel
- Soet anis
- Finocchio