Stap 1 - Begin Ensaimada Deeg & laat toe om te styg
Begin Ensaimada Deeg & laat toe om te styg. Lisa Sierra (c) 2012 Gelisensieer na About.com Inc.
Voorbereidingstyd: 2 uur
Kook Tyd: 15 minute
Stygende Tyd: 6 uur - tot Oornag
Totale tyd: 8 uur, 15 minute
Opbrengs: 18 Ensaimadas
bestanddele:
25 oz (750 gr) witbroodmeel
3 1/4 teelepel droë aktiewe gis
10 vloeistof oz (300 ml) melk
4 groot eiers
6 oz (180 gr) granulaat
7 oz (200 gr) groentekorting
Gepoederde suiker vir versiering
Voorbereiding:
Meng die gis met louwarm melk in 'n glasbeker totdat dit opgelos is. Plaas die helfte van die meel in 'n groot mengbak. Giet die melkgis mengsel gaar terwyl dit geroer word. Meng tot die bestanddele 'n deeg vorm.
Bedekbak met plastiek wrap en plaas in 'n warm plek. Laat toe om te styg totdat die deeg ongeveer 1 uur verdubbel het. Die foto hierbo wys die proses van vermenging en styging.
Terwyl die deeg styg, verwyder die eiers uit die yskas om warm te kamertemperatuur.
02 van 08
Stap 2 - Voeg die res van die bestanddele by Ensaimada Deeg & Styg Weer
Nadat die res van die bestanddele bygevoeg is, verhoog Ensaimada-deeg weer. Lisa Sierra (c) 2012 Gelisensieer na About.com Inc.
Sodra die deeg opgestaan het, voeg die eiers by die deeg, een vir een. Gebruik 'n groot lepel of jou hande om die eiers in die deeg te inkorporeer. Voeg dan die suiker by en roer tot die deeg die suiker absorbeer. Meng die oorblywende meel en knie die taai deeg met jou hande vir 4-5 minute totdat die deeg 'n bal vorm. Bedek styf met plastiek wrap en laat 30-45 minute styg.
03 van 08
Stap 3- Uitrol Ensaimada Deeg & Verspreiding
Roll Out Ensaimada Deeg & Verspreiding. Lisa Sierra (c) 2012 Gelisensieer na About.com Inc.
Meng 'n bord liggies. Rol die deeg baie dun uit met 'n rolpen. Dit sal strek om 'n bord ongeveer 24 cm vierkantig te bedek. Vryf die groentekorting op die bokant van die deeg met jou hande of die agterkant van 'n lepel.
04 van 08
Stap 4 - Rol Ensaimada Deeg & Sny
Rol Ensaimada Deeg & Sny. Lisa Sierra (c) 2012 Gelisensieer na About.com Inc.
Rol die deeg op asof jy 'n jellierolletjie maak. Sny dan in rondtes sowat 1 duim dik. (Dit moet ongeveer 18 rondes maak.)
05 van 08
Stap 5 - Rol Ensaimada in toue en spoel in slakke
Rol Ensaimada in toppe en spoel in slakke. Lisa Sierra (c) 2012 Gelisensieer na About.com Inc.
Meng die snyplank liggies weer. Rol elke stukkie deeg in 'n lang spoel of tou, met jou hande. Rol dan elkeen van die spoele soos 'n slakdop op, maak die tradisionele vorm van die ensaimadas .
06 van 08
Stap 6 - Laat Ensaimadas Oornag Styg
Laat Ensaimadas Oornag Staan. Lisa Sierra (c) 2012 Gelisensieer na About.com Inc. Sit perkamentpapier neer en plaas op koekbladsye of gebruik 'n baksteen, wat baie ruimte tussen die ensaimadas laat lê omdat hulle sal uitbrei. Laat toe om te styg totdat hulle verdubbel het, verkieslik oornag. Die oornag-stygende tyd laat verdere fermentasie plaasvind, en voeg smaak en grootte toe. Trouens, die ensaimadas mag in grootte verdubbel . (Gaan die foto in die volgende stap om te sien hoeveel hulle groei.)
07 van 08
Stap 7 - Bak Ensaimadas
Bak Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 Gelisensieer na About.com Inc. Verhit die oond tot 350F (180C) grade. Bak 12-15 minute op die middelste rak. Wees versigtig dat die ensaimadas nie op die bodem brand nie. Verwyder ensaimadas uit die oond wanneer goud bo-op.
08 van 08
Stap 8 - Stof Ensaimadas Met Poeier Suiker En Bedien
Stof Ensaimadas Met Poeier Suiker En Bedien. Lisa Sierra (c) 2012 Gelisensieer na About.com Inc.
Laat ensaimadas afkoel vir 10-15 minute, dan stof met poeier suiker en geniet!
Resep Bron: Hierdie tradisionele ensaimada- resep is aangepas uit 'n resep wat op El Aderezo geplaas is, 'n kookbladsy wat verband hou met die El Norte de Castilla-koerant in Spanje.